Tartelettes en pâte filo avec mousse d’avocat et crevettes : L’Entrée Finger Food Chic et Rapide
Cherchez-vous une entrée raffinée, fraîche et rapide à préparer ? La solution ce sont ces délicieux petits paniers en pâte filo croustillante, remplis d’une douce mousse d’avocat et de crevettes sautées.
Cette recette combine des textures contrastées, la friabilité de la pâte filo et la crémeux de l’avocat—avec une saveur fraîche et légère, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un apéritif, d’un dîner estival ou des fêtes de Noël.
Un Mariage de Saveurs : Pâte Filo, Avocat et Crevettes
J’adore la pâte filo, c’est une base super polyvalente qui offre une alternative élégante aux classiques crostinis ou canapés. Simple à modeler en petits moules à muffins, elle se transforme en tartelettes dorées et légères, le cadre idéal pour la garniture.
Le cœur de la recette est la mousse d’avocat: crémeuse, saine et naturellement veloutée. L’avocat s’harmonise parfaitement avec le goût délicat et légèrement sucré des crevettes, créant un équilibre de saveurs méditerranéennes qui séduit dès la première bouchée.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
On dirait des préparations de haute cuisine, mais elles sont incroyablement faciles et rapides à réaliser.
Le « croquant » de la tartelette de pâte filo rencontre la douceur de la mousse créant un élégant contraste de textures. De plus, c’est un plat léger qui ne pèse pas, idéal pour l’été ou comme finger food de bienvenue dans vos occasions spéciales.
Suivez les étapes pour créer votre entrée parfaite. Vous aurez besoin de 3 feuilles de pâte filo, un avocat mûr, du fromage à tartiner, des crevettes fraîches ou décongelées, une touche de citron (ou lime) et d’huile d’olive extra-vierge.
La préparation est intuitive : il suffit de badigeonner la pâte filo d’un peu d’huile, superposer les couches dans les moules et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. En attendant, en quelques minutes, vous pourrez préparer la mousse en mixant l’avocat, le fromage à tartiner et le jus de citron, et faire sauter les crevettes pendant quelques minutes.
Assemblez le tout juste avant de servir pour garantir une fraîcheur et un croquant maximum !
Voici d’autres idées pour enrichir votre buffet de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes; les acheter à travers mon blog contribue à soutenir moi et mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous !
- 3 feuilles pâte filo
- 1 q.s. huile d'olive extra vierge
- 150 g crevettes (déjà décortiquées)
- 1 gousse ail
- 20 ml vin blanc
- 1 brin persil
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. mélange de poivres en grains
- 100 g fromage frais à tartiner
- 1 avocat
- Quelques gouttes jus de citron
- q.s. sel
- q.s. mélange de poivres en grains
- Quelques feuilles persil
- Quelques zestes de citron
Outils
- 1 Pince
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Mezzaluna
- 1 Pinceau
- 1 Moule à muffins
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
- 1 Sac à poche
Étapes
Préparer ces tartelettes en pâte filo est vraiment facile. Commence par les crevettes : rince-les sous l’eau courante et élimine le filament noir de l’intestin, en incisant doucement le dos avec la pointe d’un couteau et en le retirant délicatement avec une pince spéciale.
Dans une casserole, fais dorer quelques minutes à feu doux la gousse d’ail avec l’huile et le persil haché finement avec une mezzaluna.
Ajoute les crevettes et laisse-les s’imprégner une minute de plus, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ne pas trop cuire sinon elles deviendront dures.
Ajoute une giclée de vin blanc. Fais flamber à feu vif jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que tes crevettes soient caramélisées. Quelques minutes suffiront. Assaisonne de sel et de poivre.
Badigeonne la première feuille de pâte filo avec de l’huile, en veillant à garder les autres couvertes avec un torchon sec pour éviter qu’elles sèchent.
Superpose la deuxième feuille à la première, badigeonne-la de la même manière et procède ainsi également avec la troisième.
Une fois cette opération terminée, divise les feuilles en petits carrés d’environ 12×12 cm.
Huile un moule à muffins avec de l’huile et tapisse chaque cavité avec trois carrés de pâte filo, en essayant de les superposer en quinconce, c’est-à-dire sans faire coïncider les pointes, et en leur donnant une forme de panier.
Cuire dans un four statique à 180°C pendant 6′-7′ au maximum, ou jusqu’à une légère dorure. Une fois prêts, mets-les de côté et laisse-les tiédir.
Pour la garniture : lave et coupe en deux l’avocat, retire le noyau central et la peau.
Réduis l’avocat en morceaux et transfère-le dans le bol d’un mixeur avec le fromage à tartiner et quelques gouttes de citron.
Assaisonne de sel et de poivre, actionne le mixeur et mixe quelques secondes.
Tu dois obtenir un mélange crémeux, dense et velouté.
Maintenant, tu es prêt/e à farcir tes paniers. Transfère la mousse d’avocat dans une poche à douille jetable comme je l’ai fait ou utilise une simple cuillère à café. Dispose-la ensuite au fond de chaque panier jusqu’à remplissage.
Garnis ensuite chaque panier avec quelques crevettes.
Décore avec des zestes de citron et quelques feuilles de persil entières.
Et voilà…les tartelettes en pâte filo avec mousse d’avocat et crevettes sont prêtes à être dégustées!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉La conservation des tartelettes en pâte filo avec mousse d’avocat et crevettes nécessite de l’attention pour préserver le croustillant de la pâte et la fraîcheur des ingrédients. Produit déjà farci : Ils se conservent au réfrigérateur pour un maximum de 1 jour dans un récipient hermétique. Toutefois, il est recommandé de les consommer dans les quelques heures qui suivent, car l’humidité de la crème a tendance à ramollir rapidement la pâte filo.
Paniers vides : S’ils ne sont pas encore farcis, les paniers cuits peuvent être conservés jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité (par ex., une boîte en fer blanc). Crème d’avocat : Si elle est préparée à l’avance, elle doit être consommée dans un délai de 1 jour pour éviter qu’elle noircisse (oxydation). Ajoutez du jus de citron et couvrez avec un film plastique en contact.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Vous pouvez personnaliser et enrichir la mousse d’avocat avec du citron vert, des zestes de citron, du piment ou des herbes aromatiques à votre goût.
🟣À la place des crevettes : pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires aux crevettes, et donc aux crustacés (homard, crabe, langoustine, etc.), il est possible d’enrichir les tartelettes en pâte filo avec du saumon fumé ou de l’esturgeon ou encore des morceaux de lotte poêlés 3′-4′ de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair soit tendre et juteuse. Si vous voulez préparer une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poisson par des tomates séchées à l’huile ou garnir avec une simple poudre de pistaches.
