Ceux qui me suivent savent que depuis un certain temps, j’ai entrepris le projet d’ouvrir les portes de ma cuisine et de préparer des recettes en direct sur l’un des réseaux sociaux les plus populaires du moment ! C’est un engagement non négligeable, surtout quand il s’agit d’imaginer à chaque fois une recette rapide, facile et aussi bonne ! Je pense que proposer un plat régional comme ces tigelle modenesi, et les associer à l’un des accompagnements campaniens les plus renommés, la salade caprese, a été un vrai coup de génie ! Évidemment, que les Émiliens ne m’en veuillent pas, j’ai choisi de revisiter cette recette, en éliminant le saindoux et en allégeant la pâte avec de l’huile d’olive extra vierge et du yaourt grec ! Pour ceux qui ne les connaissent pas encore, les tigelle, aussi appelées crescentine, sont une sorte de petites focaccias idéales à couper en deux et à garnir de fromages tartinables et de charcuteries au choix ! À peine chaudes, elles s’enchaînent les unes après les autres, parfaites pour être utilisées à la place du pain, ou comme finger food lors d’un buffet et même pour un apéritif informel entre amis, accompagnées de délicieuses sauces ! Moi, par exemple, je les ai servies avec le babaganoush, une sauce typique arabe, composée principalement de chair d’aubergines, de tahini, d’aromates et d’épices variées. Un vrai régal !
D’autres recettes de pain et de focaccias à préparer à la dernière minute ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 env.
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 480 g farine 00
- 130 ml lait (à température ambiante)
- 10 g levure instantanée pour préparations salées (ou levure de bière déshydratée)
- 3 cuillères yaourt grec
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge (+ q.s. pour huiler la poêle)
- 1 cuillère à café sel
Outils
- 1 Grand bol
- 1 Fouet à main
- 1 Torchon
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Emporte-pièce
Préparation
Dans un grand bol, mélangez avec un fouet à main la farine avec la levure instantanée pour préparations salées, ajoutez le yaourt et mélangez (fig. 1).
Ajoutez aussi le sel en continuant à mélanger (fig. 2).
Puis l’huile et enfin le lait en filet. Commencez à pétrir, d’abord dans le bol puis sur un plan de travail (fig. 3).
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer 20′ (fig. 4).
Étalez la pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez vos tigelles avec un emporte-pièce ou même un verre de diamètre 10 Ø (fig. 5).
Huilez légèrement une poêle antiadhésive, chauffez-la bien et disposez peu de tigelle à la fois (fig. 6).
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant env. 5′, sans soulever le couvercle. Ensuite, retournez-les et continuez la cuisson pour encore 4/5′ (fig. 7).
Servez-les bien chaudes et garnissez-les avec ce que vous désirez le plus.
J’ai associé une salade caprese et une crème d’aubergines qui était divine !
Et voilà… les tigelle modenesi réinventées avec une pâte au yaourt sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Les tigelle modenesi se consomment sur le moment, en effet toute leur saveur et leur croquant sont appréciables à peine sorties du feu, mais s’il en reste, conservez-les comme on le ferait pour le pain, à l’intérieur de sachets en papier bien fermés pendant 1-2 jours.
