Il y a quelques mois, vous vous souviendrez de mes délicieuses tortillas de courgettes, que j’avais préparées pour un déjeuner frugal, les garnissant de fromage blanc en grains, de poivrons grillés et de roquette. Elles ont été un succès inattendu tant à table que sur les réseaux sociaux ! Et comme peu avant les fêtes de Noël, j’ai eu le plaisir d’être choisie par la société Rizzoli Emanuelli comme Taste Ambassador pour ses excellents produits, j’ai décidé de commencer à vous proposer quelques recettes savoureuses, testant ainsi leur qualité ! En attendant, je tenais à remercier Rizzoli pour le colis reçu pendant les fêtes, un cadeau très apprécié et plein de surprises, à commencer par la boîte « édition limitée » illustrée et entièrement dessinée à la main ; un véritable objet décoratif que j’aurai le plaisir d’exposer dans ma cuisine. Aujourd’hui, parmi leurs produits, je vous montre les « Rizzoline » de la ligne Delizie di mare, des anchois pêchés dans l’Adriatique, travaillés à la main et conservés dans de l’huile d’olive. Ils sont incroyablement savoureux, vous devez absolument les essayer. D’ailleurs, je vous invite à visiter leur page et à acheter la valise complète avec à l’intérieur de nombreux produits de la mer à déguster ! Mais revenons à mes tortillas, cette fois je vous les propose à base de carottes et potiron, une version qui nous a encore plus plu que celle aux courgettes. Elles se réalisent en peu de temps et, vu leur polyvalence, peuvent être garnies comme vous le souhaitez. Je les ai farcies d’une omelette aux brocolis, de quelques cuillères de ma mythique et inséparable mayonnaise végétalienne aux feuilles de chou-fleur et pour finir en beauté, quelques anchois à l’huile pour donner une touche plus salée ! Elles seront parfaites à préparer la veille et à garnir comme des sandwiches, mais l’avantage est qu’elles sont plus saines et légères que le pain ! Elles seront également excellentes comme amuse-gueule lors d’un buffet d’entrée ou comme plat unique à déguster au bureau ou lors d’une sortie en plein air !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 carottes (déjà nettoyées)
- 200 g potiron (net)
- 1 œuf
- 70 g provola (râpée ou autre fromage à pâte filée)
- q.s. herbes aromatiques (thym, ciboulette sèche)
- 3 cuillères chapelure
- 1 pincée sel
- 3 œufs
- 30 ml lait
- ciboulette (fraîche ou thym ou persil finement haché)
- 3 sommités de brocoli
- 2 cuillères parmesan râpé
- 1 pincée sel
- 80 g mayonnaise végétalienne aux feuilles de chou-fleur
- 6 filets anchois à l'huile (Rizzoli Emanuelli)
Outils
- 1 Mixer
- 1 Râpe
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Spatule
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Saladier
Étapes
Commencez par râper les carottes et le potiron avec une râpe à gros trous, placée à l’intérieur d’un grand bol (fig. 1).
Mélangez bien pour amalgamer les deux légumes, ajoutez un œuf et une pincée de sel (fig. 2). Ajoutez également la ciboulette sèche et le thym effeuillé (fig. 3).
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et ajoutez le fromage râpé (fig. 4). Enfin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure pour donner de la consistance aux tortillas et mélangez le tout (fig. 5).
Prélevez 2-3 cuillères à soupe de ce mélange et formez les tortillas en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (fig. 6). Compactez-les et aplatissez-les avec les doigts ou le dos de la cuillère, sans créer de trous au milieu, jusqu’à ce qu’elles atteignent un diamètre d’environ 12 cm (fig. 7).
Sans ajouter d’huile, enfournez à 180°C dans un four ventilé préchauffé pendant environ 18′-20′, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (fig. 8). Éteignez, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Pendant ce temps, préparez vos omelettes (environ 3), en les battant vigoureusement avec une fourchette avec le lait, le parmesan, les herbes aromatiques et une pincée de sel. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle à crêpes (fig. 9).
À part, préparez la mayonnaise végétalienne selon la recette* (fig. 10).
Vous êtes prêts à composer vos tortillas !
Coupez chaque omelette en deux parties et garnissez chaque moitié de toutes les tortillas. Tartinez à l’intérieur quelques cuillères de mayonnaise végétalienne, complétez avec un anchois à l’huile et refermez les tortillas.
Et voilà…vos tortillas de carottes et potiron avec omelette et anchois sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Si jamais il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans des conteneurs hermétiques et les réchauffer quelques minutes dans un four préchauffé pour raviver l’effet croustillant en surface.
👉 Si jamais il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans des conteneurs hermétiques et les réchauffer quelques minutes dans un four préchauffé pour raviver l’effet croustillant en surface.
Conseils
🟣 * Pour plus de commodité, je recommande de préparer la mayonnaise végétalienne à l’avance, même la veille, pour l’avoir déjà prête au moment de garnir vos tortillas.
🟣 Je recommande de consommer les tortillas sur le moment, c’est-à-dire quelques minutes après les avoir sorties du four, pour les apprécier dans toute leur fraîcheur et leur croquant. Une fois froides, leur croûte délicieuse perdra de sa consistance. Elles seront néanmoins bonnes mais pas aussi croustillantes qu’à la sortie du four.
