Cette année à Noël, j’ai décidé de préparer comme d’habitude un nombre inconsidéré de biscuits épicés au cacao et à l’orange, car ils nous ont beaucoup plu ! J’ai donc déjà fait plusieurs fournées et elles partent comme des petits pains ! Mais cette année, la véritable révélation ce sont eux, les truffes au beurre de cacahuètes et chocolat noir totalement véganes ! De délicieuses bouchées à base d’un mélange de fruits à coque et de beurre de cacahuètes, qui se préparent en un rien de temps, car elles ne nécessitent même pas de cuisson, et que vous pouvez offrir ou donner à vos amis et à votre famille pendant les fêtes ! Essayez-les car ils vous feront littéralement perdre la tête ! Quelques ingrédients que je recommande de première qualité pour un résultat final wow ! De véritables trésors de gourmandise avec un enrobage de chocolat noir qui offrira au palais un petit et surprenant moment d’extase ! Une fois réalisés, ils se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours et vous pourrez donc les déguster chaque fois que vous en aurez envie. Bien sûr, tant pour le glaçage que pour la garniture, vous pouvez choisir en fonction de vos préférences, en variant de temps en temps avec ce que vous avez à disposition dans votre garde-manger, donc inutile de dire que leur polyvalence sera leur atout ! Une raison de plus pour les essayer, n’est-ce pas ?
Essayez également ces recettes en quelques gestes simples et sans tracas aux fourneaux, pour enrichir votre buffet de douceurs et préparations salées de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 30 truffes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la garniture :
- 180 g mélange de fruits à coque (noix, noix de cajou, noix de pécan, cacahuètes non salées et noisettes)
- 80 g dattes (env. 12)
- 80 g beurre de cacahuètes
- 70 ml eau (tiède)
- 1/2 cuillère à café sel
- 130 g chocolat noir
- 1 cuillère huile de graines
- q.b. étoiles (en sucre et chocolat blanc ou autres décors au choix)
- q.b. vermicelles au chocolat
Outils :
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- 1 Robot de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Récipient
- 1 Cuillère parisienne
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 2 Fourchettes
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plateau
Étapes :
Dans le bol d’un mixeur ou robot de cuisine, ajoutez le mélange de fruits à coque et les dattes dénoyautées au préalable.
Ajoutez également le beurre de cacahuètes et une pincée de sel.
Mixez par à-coups, en ajoutant l’eau en filet peu à peu, car selon la puissance de votre robot, il pourrait en falloir moins. Vous devez obtenir une consistance bien ferme, compacte et pas trop collante.
Transférez le mélange dans un récipient, de préférence en verre, compressez avec une spatule, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Après ce temps, à l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez petit à petit des portions de la taille d’une noix.
Formez vos truffes en les modelant entre vos mains, disposez-les sur un plat ou un plateau et remettez-les au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, sur une planche à découper, hachez grossièrement le chocolat noir avec le couteau.
Transférez le chocolat dans un bol adapté et faites-le fondre au bain-marie dans une casserole légèrement plus grande avec un peu d’eau que vous mettrez à chauffer. Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau, mais il se chauffera simplement au contact de la vapeur. Remuez avec une spatule et dès que le chocolat est fondu, éteignez et ajoutez la cuillère d’huile*.
Plongez les truffes dans le chocolat fondu, en veillant à ne pas laisser de parties découvertes. Les truffes doivent être entièrement recouvertes, donc à l’aide de 2 fourchettes, laissez égoutter l’excédent.
Transférez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et, avant que le chocolat ne solidifie, décorez à votre guise. J’ai utilisé des étoiles en sucre et en chocolat blanc, et des vermicelles au chocolat.
Remettez les truffes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir le glaçage. Après le temps indiqué, placez les truffes dans des caissettes en papier pour une version plus esthétique à offrir.
Et voilà… vos truffes au beurre de cacahuètes et chocolat sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Vous pouvez conserver les truffes au beurre de cacahuètes et chocolat au réfrigérateur pendant environ deux semaines dans un récipient hermétique.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 *L’ajout de l’huile de graines au chocolat fondu empêche son durcissement et le maintient à une consistance parfaite pour l’immersion. De plus, si pendant l’opération d’immersion des truffes, le chocolat devait se solidifier en devenant plus solide et non plus travaillable, pas de panique, il suffira de remettre le bol au bain-marie pour quelques secondes, la présence de l’huile facilitera son retour à l’état liquide.
🟣 Vous pouvez varier les truffes, en ajoutant naturellement les fruits à coque que vous préférez, en variant chaque fois avec des types différents, comme les amandes et les pistaches en remplacement des noix de pécan ou des noix de cajou. Même chose pour le glaçage, qui ira aussi très bien avec du chocolat blanc ou au lait.
🟣 Si vous appréciez une note légèrement alcoolisée, vous pouvez aromatiser les truffes au beurre de cacahuètes et chocolat avec du rhum ou autre liqueur de votre choix.
