Dernièrement, je dois vous avouer que ma passion intense pour ce que nous mangeons et comment cela peut influencer la qualité de nos vies m’a amenée à approfondir le sujet de manière plus sérieuse et attentive à travers la lecture éclairante d’un livre que je vous recommande vivement ! Grâce à mon ostéopathe, en effet, j’ai découvert un texte écrit par le médecin et pathologiste Franco Berrino, « Il cibo dell’uomo – La via della salute, tra conoscenza scientifica e antiche saggezze« , destiné à revaloriser la nourriture simple et à transmettre quelques recommandations préventives importantes mais peu nombreuses ! L’objectif est de diffuser le concept de manger de manière saine et consciente. Sur la base de cette lecture, est née ma recette pour le dîner d’hier soir, que je partage aujourd’hui avec vous avec grand plaisir. Et quel meilleur ingrédient pour appliquer ce principe, sinon le brocoli, parmi les légumes d’hiver les plus bénéfiques ? Le velouté sera un plat fumant, riche en vitamines, minéraux, antioxydants et très rassasiant. Il sera parfait pour vous réchauffer pendant ces froides soirées d’hiver, avec une touche croquante finale qui vous comblera incroyablement !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson. Il est toutefois possible d’utiliser d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et le fromage.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 500 g brocolis (déjà nettoyés)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 oignons nouveaux
- 750 ml bouillon de légumes
- 30 g pignons
- 30 g amandes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Préparation :
Lavez les brocolis et coupez-les en fleurettes (fig. 1).
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux (fig. 2).
Dans une casserole avec un filet d’huile, faites revenir les oignons nouveaux coupés en rondelles (fig. 3).
Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez-les s’imprégner pendant 1′ (fig. 4).
Ajoutez également les fleurettes de brocoli, à l’exception de quelques-unes à réserver pour la garniture. Arrosez d’une louche de bouillon chaud et laissez s’imprégner pendant encore une minute (fig. 5).
À ce stade, couvrez les légumes avec le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et, en couvrant avec un couvercle, laissez cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les brocolis soient tendres (fig. 6).
Ajustez le sel et le poivre, éteignez et ajoutez le gingembre (fig. 7).
Laissez tiédir. Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes et les pignons au couteau, puis faites-les griller quelques minutes en les remuant constamment dans une poêle antiadhésive (fig. 8).
Une fois le velouté de brocolis tiédi, éliminez le bouillon excédentaire, puis passez-le au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène (fig. 9).
Servez le velouté chaud avec une poignée d’amandes et de pignons grillés, quelques fleurettes de brocoli réservées et préalablement blanchies pendant 3 minutes.
Complétez avec un filet d’huile d’olive à cru.
Et voilà… votre velouté de brocolis avec amandes et pignons grillés est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
CONSEIL :
▬ Pour une version plus gourmande, vous pouvez servir le velouté avec des quenelles de sauce au yaourt ou des copeaux de parmesan et des croûtons de pain.
