Après le pesto de céleri et amandes, réalisé uniquement avec les feuilles externes du céleri, comme promis voici une autre recette healthy avec les restes, à savoir les branches et les feuilles internes plus tendres ! En très peu de temps, vous préparerez également ce merveilleux velouté que je vous recommande, afin qu’il puisse vous réchauffer pendant les fraîches soirées d’automne et d’hiver ! Un véritable comfort food avec cette touche de croquant apportée par les noisettes hachées et grillées ajoutées juste avant de servir ! Cette recette est, sans le vouloir, également vegan, car elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale, mais si vous n’avez pas de besoins particuliers, vous pouvez la personnaliser ! Elle sera excellente avec des quenelles de ricotta ou de certosa, ou encore du parmesan en copeaux ou simplement du parmesan râpé. Moi, je l’ai servie simplement avec les noisettes et quelques croûtons croquants et c’était déjà un délice unique ! Faites-moi savoir ce que vous en pensez s’il vous plaît !
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 1 céleri (les feuilles les plus tendres et les branches)
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 1 oignon frais
- 40 g noisettes entières émondées
- 650 ml bouillon de légumes (chaud)
- 1 branchette romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ q.s.)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Préparation:
Lavez le céleri et hachez finement les branches et le cœur avec un couteau. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites dorer avec un filet d’huile, l’oignon coupé en rondelles et une branchette de romarin.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et faites-les revenir 2′, en ajoutant une louche de bouillon chaud.
Ajoutez également le céleri haché et laissez mijoter encore quelques minutes.
À ce stade, couvrez avec le bouillon chaud, portez à ébullition, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
Faites cuire pendant environ 25′. Les pommes de terre et le céleri doivent être assez tendres.
Ajustez le sel et le poivre, éteignez et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
Servez le velouté encore chaud avec des noisettes hachées grossièrement et préalablement grillées, et un filet d’huile à cru.
Et voilà… votre velouté de céleri et noisettes est prêt à être savouré !
Bon Appétit de la cuisine de FeFé !
