Ce n’est un secret pour personne que les soupes, les potages et les veloutés en général sont mon plat réconfortant idéal ! Ils sont cette nourriture saine et sans culpabilité qui me réchauffe lors des froides soirées d’hiver et me comble profondément même sur le plan émotionnel ! Oui, parce que, je ne sais pas vous, mais pour moi l’idée d’avoir programmé dans ma journée un repas léger et riche en bienfaits comme une soupe chaude à base de légumes frais de saison achetés peut-être le matin sur les étals du marché local, me rend plus positive ! En fait, je vais vous en dire plus, déjà au moment de l’achat des ingrédients que je vais choisir pour la réaliser, je ressens un moment cathartique, de pure légèreté face à tout le stress quotidien, un moment consacré uniquement à moi-même, que je prends volontiers dès que possible. M’entourer de toutes ces couleurs, de ces perfections de la nature, avec leurs parfums, leurs arômes, me rend heureuse et insouciante. Est-ce que je me contente de peu ? Je ne saurais dire, mais cela me fait vraiment du bien ! Aujourd’hui donc, attirée par leur aspect et indubitablement par leur prix avantageux, j’ai acheté 5 beaux fenouils, même si dans cette recette je n’en ai utilisé que 3. L’association inhabituelle avec les oranges, en revanche, n’est pas née sur les étals des fruits et légumes, mais d’un cadeau précieux offert généreusement par ma belle-mère. De nombreuses oranges de campagne fraîches et authentiques, sans traitements ni pesticides chimiques, poussées spontanément et nourries uniquement avec l’eau et le soleil de Sicile ! Pour moi, elles valent plus que des diamants ! Un parfum que je ne vous raconte pas ! Et c’est grâce à cet arôme que j’ai décidé de créer un velouté, parmi tant d’autres que j’aime réaliser, tout agrumé et multivitaminé. Je l’ai servi à table accompagné de quelques cuillères de yaourt nature, mais vous pouvez aussi le déguster en toute simplicité. La saveur délicate et fraîche, ainsi que sa crémeux vous conquerront !!!

Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. il peut y avoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).

CURIOSITÉ : Saviez-vous que les fenouils ont un contenu calorique très faible, donc pauvre en graisses mais riche en fibres ? Il est donc très indiqué pour ceux qui suivent un régime alimentaire. Le fenouil est riche en sels minéraux, surtout en potassium, calcium et phosphore, utiles pour renforcer les os et pour prévenir les crampes et la fatigue. Il contient la vitamine A, essentielle pour protéger et maintenir la peau en bonne santé et pour réguler le fonctionnement de la rétine et de la vue, la vitamine B, élément fondamental pour le bon fonctionnement du système nerveux et de l’appareil cardiovasculaire, et la vitamine C, substance très importante dans la prévention de nombreuses maladies car elle renforce le système immunitaire et exerce une efficace action antioxydante. Le bon contenu de phytoestrogènes fait du fenouil un excellent régulateur naturel des niveaux d’hormones féminines, ce qui le rend particulièrement utile pour stimuler la production de lait chez les femmes qui allaitent, pour réduire les troubles qui précèdent le cycle menstruel et pour soulager les symptômes de la ménopause. Le foie bénéficie également de la consommation de fenouils, qui représentent de bons détoxifiants. De plus, le fenouil a des effets diurétiques, favorisant la production d’urine et, par conséquent, l’élimination des toxines par l’organisme. Il est enfin très indiqué en cas d’inappétence, car il stimule l’appétit et la sécrétion gastrique grâce à l’action de ses principes aromatiques.