Oui, je sais, je répète peut-être, mais que puis-je faire si j’adore les comfort food ? Pour moi, ce sont les meilleurs plats par excellence, qui s’adaptent le mieux à mon goût, à mes besoins et même à mon état d’esprit ! Ils sont polyvalents et parfaits pour toutes les occasions, que ce soit le soir pour se sentir en forme et rester léger, ou comme plat d’accompagnement, pour accompagner des plats principaux à base de viande. Les veloutés ne sont pas seulement bons, ils peuvent également offrir d’excellents bienfaits pour notre organisme en fonction des associations que nous utilisons, que ce soit avec des légumes, notamment de saison, ou des légumineuses : il y a celles détox, avec des légumes détoxifiants et purifiants, ou celles énergétiques, avec l’ajout d’ingrédients riches en sels minéraux et vitamines capables de stimuler le corps ; sans oublier les fortifiants, à base de choux et de graines oléagineuses, riches en acides gras polyinsaturés, juste pour en citer quelques-uns ! Il y a donc de bonnes raisons d’en préparer toujours un différent, surtout lors de ces froides soirées d’hiver ! Et voici ma proposition du jour, un velouté de lentilles, connues pour leur haute valeur nutritive, riches en fibres et en fer, garnies d’une savoureuse brunoise de carottes au gingembre. Un plat qui permettra à notre organisme de renforcer les défenses immunitaires, de nous réchauffer naturellement et de prendre soin de nous-mêmes !
Toutes les recettes « veganes » sont sans viande et/ou poisson… ni peuvent contenir d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et le fromage.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients :
- 350 g Lentilles
- 5 Grandes carottes
- 7 cuillères Sauce tomate
- 1 Poireau
- 1 gousse Ail
- 3 feuilles Laurier
- 3 Baies de genièvre
- 2 feuilles Sauge
- 20 g Gingembre frais
- 1 cuillère Gingembre en poudre
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre blanc
Préparation :
Dans une grande casserole, faites dorer le poireau coupé en rondelles avec deux cuillères d’eau. Ajoutez les lentilles et couvrez-les d’eau chaude non salée. Dès l’ébullition, ajoutez le laurier, le genièvre, le romarin et la sauge et laissez mijoter environ 35′ ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire (fig. 1).
Pendant ce temps, lavez les carottes, pelez-les et préparez une brunoise, c’est-à-dire une coupe en petits cubes (fig. 2).
Une fois les lentilles cuites, retirez les feuilles de laurier et le genièvre ; salez-les et égouttez-les presque totalement de leur bouillon, en réservant un peu de côté. Aromatisez avec le gingembre frais râpé et une pincée de poivre blanc (fig. 3).
Dans un wok, faites suer la brunoise de carottes avec une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et deux cuillères de bouillon de lentilles (fig. 4).
Ajoutez ensuite la sauce tomate petit à petit, en l’alternant avec quelques autres cuillères de bouillon de lentilles, selon les besoins et laissez cuire environ 15′ à feu modéré (fig. 5).
Quand les carottes apparaîtront cuites, mais encore croquantes, rectifiez le sel, aromatisez avec le gingembre en poudre et éteignez le feu (fig. 6).
Ajoutez les carottes aux lentilles, en en réservant un peu pour la garniture finale. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée crémeuse (fig. 7).
Passez la purée au passe-vite pour obtenir une consistance veloutée (fig. 8).
Servez chaud en garnissant avec quelques cuillères de carottes au gingembre, une poignée de croûtons de pain grillés et un filet d’huile. Et voilà… votre velouté de lentilles avec carottes au gingembre est prêt à être dégusté !
Bon appétit de la cuisine de Fefè !
