Ce printemps semble tarder à arriver ! Ici, on sent à peine le changement de saison et le soir, on a encore envie d’un repas chaud ! Et voilà que viennent à la rescousse mes chères veloutés ! Je les adore littéralement et j’imagine toujours de nouvelles versions pour expérimenter un comfort food le meilleur et le plus sain possible ! Habituellement, je les prépare avec des légumes de saison, surtout des épinards, des blettes, des artichauts, des carottes, des fenouils, etc., mais je n’hésite pas à les préparer en introduisant également une bonne variété de légumineuses, parfaites pour compenser les périodes de surabondance calorique. Quand à cela s’ajoutent des épices comme le gingembre et, petites perles précieuses pour la santé, comme les graines oléagineuses et notamment celles de lin, riches en acides gras polyinsaturés (Oméga 3 et Oméga 6), le résultat ne peut être qu’excellent !

Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. il peut y avoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).

CURIOSITÉ : Saviez-vous que les lentilles corail, parmi leurs nombreuses vertus, contiennent très peu de graisses (d’ailleurs insaturées, c’est-à-dire les bonnes riches en Oméga 3) et qu’elles sont totalement dépourvues de cholestérol ? Elles sont donc plus que adaptées à un régime équilibré pour tous, mais en particulier pour les enfants à risque de surpoids. Grâce à leur composition équilibrée en glucides, fibres et protéines, elles aident à contrôler la glycémie dans le sang et donc l’insuline, qui sert justement à métaboliser les sucres : cette hormone, en effet, si elle est présente en quantité excessive, entraîne un stockage de graisse et prédispose à des états inflammatoires et au diabète. Elles contiennent également de bonnes quantités de fibres capables de réguler les intestins, et des micronutriments comme le fer, le phosphore, le potassium et les vitamines du groupe B bénéfiques pour le métabolisme.