Êtes-vous d’accord avec moi que novembre comme janvier devraient être deux mois dédiés aux plats sains avant et après les grandes festins de Noël? Moi, après l’été, j’ai repris à cuisiner sainement, ce qui ne m’a pas déplu du tout, vu que mon organisme avait commencé à montrer les premiers signes d’intolérance. Mais je vous avoue, et je pense que vous l’avez déjà compris, que ces plats authentiques, fumants et réconfortants me plaisent de toute manière!!! Et donc vous devrez vous absorber une série de recettes fit et detox, qui ne le sont que partiellement, si vous tenez compte de tous les ingrédients utilisés. De plus, pour ceux qui, comme moi, aiment les veloutés, elles seront, j’espère, une inspiration supplémentaire pour changer des habituelles tristes recettes de légumes bouillis. Celle que je vous propose aujourd’hui a été un succès incroyable, non seulement parce qu’il s’agit d’un plat complet d’un point de vue nutritionnel, mais aussi parce que je pense que la douceur du potiron et des carottes se marie bien avec la texture de l’avoine intégrale et le goût résolument rustique des noisettes grillées. Et puisque c’est l’automne, en plus des noisettes, j’ai également ajouté des morceaux de châtaignes cuites à la vapeur. Comme beaucoup d’entre vous le savent, les châtaignes ont toujours été considérées comme le « pain des pauvres » et cela en dit long sur les macronutriments que ces fruits garantissent à notre organisme. Bien sûr, les fruits à coque sont très caloriques, mais ils compensent parfaitement tout le reste! Donc un plat équilibré, sain et savoureux qui ne vous décevra pas!
D’autres idées pour des veloutés et des comfort food sains et délicieux à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 Potiron delica (ou mantovana)
- 6 Carottes
- 1 Oignon jaune
- 180 g avoine
- 700 ml bouillon de légumes (+ q.s.)
- 100 g Noisettes (pelées)
- 12 Châtaignes (déjà cuites à la vapeur et épluchées)
- 2 feuilles Laurier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- 1 Couteau
- 1 Marmite
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Commencez par préparer le potiron, en le privant de la peau externe, des graines et des filaments internes, puis coupez-le en tranches pas trop épaisses (fig. 1).
Faites de même avec les carottes, en les coupant en rondelles (fig. 2).
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon finement haché avec un généreux filet d’huile. Ajoutez les carottes et laissez-les s’imprégner 1′ (fig. 3).
Ajoutez également le potiron réduit ensuite en dés et couvrez entièrement avec le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux à partir de l’ébullition pendant 25′. Les légumes doivent être bien tendres (fig. 4).
Une fois cuits, éliminez le bouillon restant, que vous pourrez utiliser pour d’autres préparations, et ajustez le sel et le poivre. Laissez tiédir et mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème (fig. 5).
Entre-temps, disposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer. Faites-les griller à 160°C pendant environ 30′. Naturellement, si vos noisettes sont déjà grillées, sautez cette étape (fig. 6).
Rincez l’avoine sous l’eau courante à l’aide d’une passoire fine, puis faites-la cuire dans une grande marmite avec beaucoup d’eau salée et 2 feuilles de laurier pendant environ 45′. Éteignez et égouttez bien (fig. 7).
Servez le velouté encore chaud avec quelques cuillères d’avoine, les noisettes grillées, les châtaignes en morceaux et un filet d’huile crue.
Et voilà… le velouté de potiron et carottes avec avoine et noisettes est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉Le velouté de potiron et carottes avec avoine et noisettes se conserve au frigo dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours sans noisettes et châtaignes qui seront ajoutées au moment une fois réchauffées.
Est-il possible de remplacer l’avoine par une autre céréale?
La polyvalence de ce plat permet d’utiliser la céréale que l’on préfère ou qui est plus adaptée à ses besoins alimentaires, alors libre choix à l’épeautre, au quinoa, au riz ou à l’orge perlée.
