Pour réaliser une entrée d’ouverture spectaculaire et délicieuse, voici une idée accrocheuse et super originale, de petits paniers en pâte feuilletée variés et amusants! L’idée m’est venue à l’occasion des fêtes de Noël, si bien que, inspirée par le moment, j’ai décidé de réaliser des petites entrées en feuilleté avec une délicate mousse de saumon et feuilles d’aneth et autant de vol-au-vent fourrés à une mousse de mortadelle et pistache vraiment invitants, les alternant à table pour le plus grand plaisir de mes invités et moi-même! Vous pouvez vous amuser à faire les vol-au-vent à la maison, peut-être avec vos enfants ou vos amis, comme je l’ai fait, ou bien les trouver déjà prêts dans les meilleurs supermarchés et magasins spécialisés. Croquants et chauds, ils seront votre pièce maîtresse!
Si tu aimes miser sur les entrées pour ton dîner de veille ou de Noël, essaie ces autres propositions spectaculaires:
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée (de 230 g)
- 1 œuf
- 2 cuillères lait
- 130 g saumon fumé
- 80 g fromage frais à tartiner
- q.s. aneth
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
Outils
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise moi-même dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 2 Emporte-pièce
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque à four
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Déroulez les 2 rectangles de pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce ou de moules à biscuits, découpez de nombreux disques de 6 cm Ø, en essayant autant que possible d’éviter les restes de pâte. Piquez le centre de 10 de ces disques avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson au four. Sur les disques restants, faites un trou central en utilisant un emporte-pièce plus petit d’environ 3-4 cm Ø afin de créer de nombreuses couronnes.
Badigeonnez-les avec l’œuf battu avec le lait et superposez sur chacun d’eux 2 couronnes mais si vous le souhaitez, vous pouvez en empiler jusqu’à 4, selon la hauteur souhaitée*, en prenant soin de badigeonner également les bords avec l’œuf battu. Cette opération sert non seulement à fixer les couronnes entre elles, mais permet aussi d’obtenir leur caractéristique coloration dorée. Vous pouvez utiliser la pâte feuilletée restante pour découper d’autres petites décorations. Cela donne ainsi 10 pièces.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15′ ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés en surface. Sortez les vol-au-vent et laissez-les refroidir complètement hors du four. Entre-temps, préparez la mousse pour la garniture, en plaçant dans un mixeur le saumon coupé en lanières, en en gardant quelques-unes pour le décor, le fromage à tartiner et l’aneth.
Commencez à mixer par à-coups, puis salez et poivrez à votre goût. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène.
Transférez la mousse dans une poche à douille avec embout étoile et remplissez vos vol-au-vent.
Décorez avec des filets de saumon et de l’aneth et servez. Et voilà… Les vol-au-vent avec mousse de saumon et aneth sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉 Les vol-au-vent avec mousse de saumon et aneth se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans des récipients adaptés à la réfrigération, de préférence en verre.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Si le temps à disposition est limité, vous pouvez accélérer la préparation en achetant les vol-au-vent déjà prêts à enfourner et préparer uniquement la mousse de mortadelle et pistaches.
