En été, on le sait, nous préférons consommer des repas plus frais et légers. Le mot d’ordre est frugal mais appétissant, pas banal. Et on aime le faire en plein air, que ce soit à la mer ou confortablement dans son jardin, en famille ou entre amis ! Alors, je vous propose une façon originale et alternative de surprendre vos invités et d’apporter à table un plat unique, qui sent les choses authentiques. Un wrap de piadines semi-complètes à l’huile d’olive extra vierge, beaucoup plus rustiques et plus légères, car sans saindoux et sans levure ! Une fois que vous aurez apprécié leur préparation maison, vous pourrez les garnir comme votre imagination vous le suggère. Une des garnitures traditionnelles est avec du jambon cru et de la mozzarella, mais si vous suivez par exemple un régime alimentaire végan, vous pouvez ajouter du tofu, accompagné peut-être d’aubergines, de courgettes et de tomates. Moi, je vous propose ma version végétarienne, avec des légumes d’été grillés, de l’oignon rouge de Tropea, des tomates cerises IGP de Pachino, de la mâche, de la mozzarella de bufflonne et une sauce à l’avocat au gingembre qui, je vous jure, ressuscite les morts ! Le tout enveloppé comme un sandwich et directement cuit à la poêle une minute de chaque côté pour leur donner ce croquant qui les rendra délicieuses et irrésistibles !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour 6 piadines :
- 450 g farine 00
- 150 g farine complète
- 200 ml eau
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 10 g sel
- 2 mozzarelles de bufflonne
- 1 poivron rouge
- 100 g tomates cerises
- 50 g mâche
- 1 courgette blanche
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1 avocat
- 20 g gingembre frais
- 8 feuilles basilic
- 10 feuilles menthe
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron non traité
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre blanc
Préparation :
Préparez vos piadines semi-complètes en suivant les étapes de cette recette (fig. 1).
Divisez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau. Coupez-le en dés et placez-les dans un mixeur. Arrosez-les de la moitié du jus de citron, ajoutez un filet d’huile, un peu de gingembre râpé, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre (fig. 2).
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une sauce crémeuse (fig. 3).
Placez le poivron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 200°C pendant 40′, puis épluchez-le, retirez les graines internes et coupez-le en lanières. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et assaisonnez-les avec un filet d’huile, le jus d’un demi-citron, une pincée de sel et de poivre (fig. 4).
Coupez les extrémités de la courgette, coupez-la en rondelles et grillez-les sur une plaque chaude pendant quelques minutes de chaque côté (fig. 5).
Laissez-les mariner dans un bol avec de l’huile, de l’ail et de la menthe pendant une demi-heure (fig. 6).
Assemblez vos piadines, en disposant à la base un peu de mâche, les courgettes marinées, les poivrons avec les tomates cerises, les morceaux de mozzarella, les rondelles d’oignon rouge et des cuillerées de sauce à l’avocat (fig. 7).
Repliez les bords vers le centre pour obtenir un cylindre. Couvrez jusqu’à mi-hauteur avec du papier sulfurisé, en scellant avec un fil alimentaire. Chauffez les wraps dans une poêle bien chaude du côté de la fermeture pendant 1′ de chaque côté (fig. 8).
Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic.
Et voilà… vos wraps de piadines semi-complètes avec bufala, légumes et sauce à l’avocat sont prêts à être dégustés.
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
