Anchois frits et dorés la recette de ma maman pour un plat principal de poisson qui plaît vraiment à tout le monde. Ce sont des Côtelettes de filets d’anchois, parfaites pour faire manger du poisson à tout le monde, même à ceux qui ne supportent pas les arêtes du poisson. Nous parlons, dans ce cas, de poisson bleu particulièrement riche en graisses insaturées (oméga 3), qui ont des effets bénéfiques sur le cœur et la circulation, réduisant le cholestérol, mais aussi des protéines, des minéraux et des vitamines. Pour cette raison, c’est un poisson qui ne devrait jamais manquer dans notre alimentation, surtout celle des enfants et des personnes âgées, même 2 ou 3 fois par semaine. La seule difficulté de cette recette réside dans le nettoyage et le filetage du poisson, mais en suivant mes conseils, c’est une opération simple et, pour la commodité, vous pouvez aussi vous faire aider par votre poissonnier de confiance. Ne manquez pas non plus la recette de la Bar à l’eau folle et la recette du Saumon au four avec des tomates cerises. Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Côtelettes d’anchois
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 212,95 (Kcal)
- Glucides 4,66 (g) dont sucres 0,99 (g)
- Protéines 13,46 (g)
- Matières grasses 15,96 (g) dont saturé 3,35 (g)dont insaturés 12,21 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 193,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Anchois frits
- 500 g anchois
- 2 œufs
- 50 g farine
- 350 ml huile de graines (pour la friture)
- q.b. sel
Comment préparer les Anchois frits et dorés
Nettoyez soigneusement les anchois en les écaillant si nécessaire, enlevez leur tête, ouvrez-les le long du ventre, retirez les arêtes, enlevez leurs entrailles et rincez-les bien. Vous obtiendrez ainsi des filets d’anchois. Laissez-les égoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Passez les filets d’anchois dans la farine pour qu’elle adhère de tous les côtés. Battez les œufs avec une pincée de sel dans un bol. Faites chauffer l’huile de graines dans une petite poêle profonde. Pour tester la température de l’huile, plongez-y le manche d’une cuillère en bois et quand beaucoup de petites bulles se forment autour, la température est correcte.
Plongez les anchois farinés dans les œufs et plongez-les directement dans l’huile de graines bouillante. Laissez-les dorer de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les ensuite égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Faites-les frire tous. Dégustez-les avec du jus de citron ou tels quels.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Comme toute friture, elle est meilleure dégustée fraîchement préparée, mais si vous en avez trop, conservez-la un jour dans un récipient au réfrigérateur.
Ne manquez pas non plus la recette des Spaghettis avec des anchois et des tomates cerises
