Anelletti alla siciliana au four la recette des pâtes au four siciliennes riches et savoureuses. J’ai enfin réussi à trouver dans un supermarché qui vend des produits siciliens les typiques pâtes en anneaux et, dit fait, j’ai préparé le Timbale d’anelletti à la sicilienne. Un plat de pâtes au four délicieux et savoureux que j’ai préparé dimanche dernier pour le déjeuner, il y avait aussi mon fils qui a beaucoup apprécié et, comme il partait ce jour-là, il en a emporté 2 portions à manger le lendemain. Et oui, comme tous les plats de pâtes au four, le lendemain c’est encore meilleur! Une préparation un peu longue mais vous pouvez préparer le Ragù de viande à l’avance comme je l’ai fait, et alors la préparation sera beaucoup plus rapide. Ce format de pâtes est typiquement sicilien, des anelletti d’environ 2 cm. Je considère cette recette comme un plat unique en raison de la richesse de son assaisonnement et je la trouve parfaite pour emporter dans votre panier de pique-nique pour une sortie maintenant que les journées sont enfin plus chaudes. La recette des Anelletti à la sicilienne m’a été offerte par Madame Anna, la belle-mère de ma sœur qui était sicilienne et précisément de Palerme. Comme toutes les recettes traditionnelles, on sait qu’il en existe de nombreuses variantes, donc je suis consciente que ce ne sera peut-être pas la recette que beaucoup de Siciliens se transmettent en famille, mais elle est tout de même très très bonne et je vous conseille de l’essayer très bientôt et n’oubliez pas de me dire si vous l’avez aimée. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Anelletti à la sicilienne recette originale
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 545,41 (Kcal)
- Glucides 32,52 (g) dont sucres 2,77 (g)
- Protéines 24,74 (g)
- Matières grasses 35,17 (g) dont saturé 8,04 (g)dont insaturés 16,56 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 1 327,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes anelletti à la sicilienne
- 400 g anelletti siciliens
- 200 g caciocavallo
- 200 g petits pois surgelés
- 1 aubergine (grande)
- 1 œuf
- 60 g parmesan râpé
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (dans l'eau des pâtes)
- 5 cuillères chapelure
- q.s. huile végétale (pour frire l'aubergine)
- q.s. sel
- 500 g viande hachée mixte
- 600 ml purée de tomates
- 1 oignon (moyen)
- 1 carotte
- 1/2 branche céleri
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin rouge
- q.s. sel
- 2 feuilles laurier
Comment préparer les Anelletti à la palermitaine
Coupez l’oignon, le céleri et la carotte en petits dés. Mettez dans une casserole 3-4 cuillères d’huile d’olive, les légumes et la viande hachée. Laissez revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer à feu moyen.
Ajoutez la purée de tomates et un demi-verre d’eau. Salez, ajoutez également les feuilles de laurier et faites cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 2 heures, en faisant attention à ce qu’il ne sèche pas trop et n’attache pas au fond. Si cela sèche trop, ajoutez un peu d’eau.
Lavez l’aubergine. Coupez-la aux extrémités et coupez-la d’abord en tranches épaisses puis en dés. Si vous préférez, vous pouvez utiliser deux aubergines moyennes au lieu d’une grande. Faites frire les dés d’aubergine dans de l’huile végétale ou d’olive chaude. Laissez-les bien dorer puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant environ 15-16 minutes ou moins si vous utilisez des petits pois fins. J’ai utilisé des petits pois surgelés mais vous pouvez aussi utiliser des frais. Avec une râpe à gros trous, réduisez le caciocavallo en fines lanières. Si vous préférez, vous pouvez simplement le couper en dés.
Faites cuire les Anelletti dans une grande quantité d’eau salée à laquelle vous aurez ajouté une cuillère d’huile pour éviter que les anelletti ne collent entre eux. Égouttez-les al dente et mettez-les dans un grand bol.
Ajoutez aux pâtes les 3/4 de la sauce, les petits pois, le caciocavallo et les aubergines. Mélangez bien. Huilez un grand plat à gratin et saupoudrez-le de chapelure. Versez-y les pâtes en les nivelant avec une cuillère.
Battez un œuf avec 2-3 cuillères de parmesan râpé et versez-le sur les pâtes en essayant de le répartir plus ou moins uniformément. Assaisonnez avec le reste du ragù, du parmesan râpé en abondance et enfin une pincée de chapelure. Faites cuire les Anelletti siciliens dans le four chaud à 200° en mode statique pendant 20 minutes.
À demain, avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous avez des Pâtes au four en trop, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant pendant 2 jours ou vous pouvez également les congeler. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou au micro-ondes
Si vous préparez le ragù à l’avance, conservez-le dans un contenant au réfrigérateur pendant 2 jours ou vous pouvez le congeler
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le caciocavallo par du provolone piquant
Ne manquez pas non plus la recette de mes Pâtes au four très rapides
