Artichauts et pommes de terre gratinés au four pour un accompagnement spécial. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui a pour protagonistes de délicieux artichauts au four auxquels j’ai ajouté aussi des pommes de terre. Un accompagnement délicieux mais aussi un deuxième plat végétarien léger et exquis. Les artichauts sont de saison maintenant et sont si bons que je les utilise souvent dans mes recettes. Les artichauts sont présents sur le marché en deux variétés : d’automne et de printemps, d’octobre à novembre et de janvier à mai-juin. L’artichaut est riche en fibres, donc parfait pour le fonctionnement de l’intestin. Les fibres contribuent à réduire les niveaux de cholestérol. La vitamine K présente dans ce légume est utile pour la santé des os et du cerveau, le potassium protège la santé cardiovasculaire, le cuivre et le fer sont importants pour la production de globules rouges. En somme, les artichauts font beaucoup de bien et sont aussi très bons. Raison de plus pour ne jamais les manquer dans la cuisine. Cette recette pour préparer les artichauts est simple et est si bonne qu’elle convaincra tout le monde de les manger. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Pommes de terre et artichauts au four
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 8 Heures 10 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 152,17 (Kcal)
- Glucides 24,42 (g) dont sucres 1,72 (g)
- Protéines 5,24 (g)
- Matières grasses 4,33 (g) dont saturé 1,49 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 182,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Artichauts et pommes de terre au four
- 5 artichauts
- 600 pommes de terre
- 30 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 1 verre lait
- 1 oignon blanc (moyen)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Comment préparer les Artichauts au four avec les pommes de terre
Tout d’abord, nettoyez les artichauts. Éliminez la majeure partie de la tige et les feuilles extérieures. Coupez également les pointes. Pelez la partie restante de la tige avec un économe ou simplement un couteau. Divisez-les en deux et éliminez également le foin central. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, placez-les dans un bol plein d’eau et de jus de la moitié d’un citron, de cette façon ils ne noircissent pas.
Coupez les artichauts en fines tranches. Versez dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l’oignon nettoyé et finement tranché et les artichauts. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes en les remuant souvent avec une cuillère en bois.
Assaisonnez de sel et versez le lait sur les artichauts. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire les artichauts pendant environ 15 minutes. Pendant que les artichauts cuisent, occupez-vous aussi des pommes de terre. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 20 minutes. Égouttez les pommes de terre. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans un plat allant au four ou une cocotte. Versez-y la moitié des artichauts et la moitié des pommes de terre. Continuez avec les autres artichauts et les pommes de terre restantes en les répartissant uniformément.
Saupoudrez la surface de chapelure et de parmesan râpé. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire les Artichauts avec pommes de terre dans le four préchauffé à 190° en mode statique pendant 16-18 minutes. Réglez le four en mode grill pendant les dernières minutes de cuisson.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous avez des artichauts en surplus, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant pendant 2 jours
Si vous préférez ne pas utiliser de lait, vous pouvez le remplacer par un verre de vin, du bouillon de légumes ou simplement de l’eau
Pour un plat plus savoureux et savoureux, vous pouvez ajouter de la scamorza en cubes et/ou du speck en petits morceaux
Ne manquez pas non plus la recette de mon Tartelette d’artichauts
