Aubergines aigre-douces pour un accompagnement parfait. Qu’elles sont bonnes les aubergines! Elles sont en été les protagonistes de tant de recettes, de la plus classique et irrésistible Parmigiana d’aubergines à tant d’autres recettes d’accompagnements, de plats principaux et de tartes salées. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est vraiment simple et rapide : les Aubergines à la poêle en aigre-doux. De nombreux cubes d’aubergines cuits à la poêle et rendus spéciaux par l’ajout de vinaigre et de sucre de canne pour une saveur aigre-douce spéciale. Je vous conseille de ne pas manquer les Recettes de mes légumes farcis. Si vous aimez les aubergines, c’est vraiment une recette à ne pas manquer. Courons en cuisine et préparons ensemble les Aubergines à la poêle
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 80,22 (Kcal)
- Glucides 9,54 (g) dont sucres 7,70 (g)
- Protéines 0,74 (g)
- Matières grasses 4,80 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 2,26 (g)
- Sodium 99,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Aubergines aigre-douces
- 600 g aubergines
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 80 ml vinaigre de vin blanc
- 30 g sucre de canne
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
Comment préparer les Aubergines à la sicilienne en aigre-doux
Lavez les aubergines. Retirez le pédoncule et la base et, sans les éplucher, coupez-les d’abord en tranches épaisses puis en cubes assez grands. Si vous préférez, vous pouvez aussi les éplucher d’abord. Versez l’huile dans une poêle. Ajoutez une gousse d’ail et les cubes d’aubergines. Salez légèrement.
Laissez cuire les aubergines à feu moyen en les retournant souvent pendant environ 10 minutes. Retirez la gousse d’ail. Mélangez dans un petit bol le vinaigre blanc avec le sucre de canne. Versez-le sur les aubergines. Mélangez, baissez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle.
Laissez cuire les aubergines pendant encore 8 à 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le persil haché. Transférez les aubergines dans un bol et laissez reposer et s’imprégner pendant environ une heure ou même plus.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le persil par des feuilles de menthe ou de basilic
Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre blanc classique
Les aubergines se conservent au réfrigérateur dans un récipient pendant 2-3 jours. Elles sont délicieuses à déguster chaudes ou froides
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