Aubergines farcies au four simples et délicieuses. Avant de me consacrer aux légumes typiquement d’automne, je veux encore vous offrir une recette avec des aubergines. J’ai préparé de simples et succulentes Aubergines farcies comme ma maman les préparait. Pour la farce, j’ai utilisé uniquement l’intérieur des aubergines, mie de pain et très peu d’autres ingrédients. Le résultat est celui de savoureuses et délicieuses Aubergines ‘mbuttunate qui plaisent à tout le monde. Avec les aubergines, un classique est la Parmigiana d’aubergines ou les Pâtes aux aubergines au four. J’ai cuit mes Aubergines farcies sans viande au four, mais si vous préférez, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air. Pour les aubergines, vous pouvez choisir la variété que vous préférez, j’ai choisi de petites aubergines violettes, mais les aubergines claires ou striées conviennent également. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Aubergines farcies avec mie de pain
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 173,56 (Kcal)
- Glucides 29,45 (g) dont sucres 7,65 (g)
- Protéines 5,32 (g)
- Matières grasses 4,22 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 1,02 (g)
- Fibres 4,66 (g)
- Sodium 355,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Aubergines farcies
- 4 aubergines (petites)
- 150 g mie
- 180 g tomates cerises
- 2 cuillères à soupe câpres
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 touffe persil
- q.s. sel
Comment préparer les Aubergines farcies au four
Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Je n’ai pas enlevé le pédoncule avant, mais si vous préférez, vous pouvez le couper avant de diviser les aubergines en 2. À l’aide d’un couteau et d’une cuillère, creusez la chair intérieure des aubergines en laissant une coque vide à remplir.
Coupez la chair des aubergines en petits cubes. Versez dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail et les cubes d’aubergines. Laissez cuire pendant 7-8 minutes à feu doux en les remuant souvent avec une cuillère en bois. En fin de cuisson, retirez la gousse d’ail.
Pendant que la chair des aubergines cuit, faites également cuire la coque des aubergines. De cette façon, la cuisson au four sera plus rapide. Plongez les coquilles d’aubergines dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et laissez-les cuire pendant 6-7 minutes. Retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter à l’envers sur un torchon.
Préparez la farce : émiettez dans un bol la mie de pain, ajoutez les cubes d’aubergines. Ajoutez les câpres, une gousse d’ail finement hachée, le persil haché et les tomates cerises en petits morceaux. Ajoutez également 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Remplissez les coques des aubergines avec la farce en la distribuant plus ou moins uniformément.
Disposez les Coquilles d’aubergines farcies dans un plat huilé. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus. Versez un demi-verre d’eau sur le côté du plat, de cette façon la cuisson des aubergines sera parfaite. Faites cuire les Aubergines farcies dans le four chaud à 190°C en mode statique pendant 23-25 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une farce plus savoureuse et goûteuse, vous pouvez ajouter 40 grammes de parmesan râpé et/ou 4 filets d’anchois à l’huile coupés en petits morceaux
Ne manquez pas aussi la recette de la Parmigiana d’aubergines à la poêle
