Aubergines farcies au four avec jambon cuit et mozzarella savoureuses et délicieuses. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui a pour protagonistes de douces aubergines. J’ai préparé une recette d’origine napolitaine : les Aubergines à la pullastiello. La recette originale prévoit que les aubergines soient frites, mais vu l’arrivée imminente de l' »épreuve du maillot de bain » mieux vaut être plus léger et alors j’ai préféré cuire les aubergines au four. La meilleure recette avec les aubergines reste toujours la Parmigiana d’aubergines mais cette recette est aussi spéciale ! Ou la recette de la Parmigiana d’aubergines à la poêle et des Rouleaux d’aubergines. Pour cette recette, j’ai utilisé des aubergines striées violettes, mais les plus courantes aubergines violettes conviennent aussi très bien. Pour la farce, j’ai utilisé du jambon cuit et de la mozzarella, mais la recette classique prévoit dans la farce du salami et de la scamorza fumée. Fines tranches d’aubergines farcies et une cuisson au four ou en friteuse à air. Une recette simple qui a beaucoup plu chez moi, alors il ne vous reste plus qu’à la noter. Filons en cuisine et préparons ensemble des irrésistibles Côtelettes d’aubergines au four
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne
- Puissance 207,08 (Kcal)
- Glucides 5,48 (g) dont sucres 2,65 (g)
- Protéines 15,15 (g)
- Matières grasses 14,21 (g) dont saturé 7,31 (g)dont insaturés 4,75 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 453,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Aubergines au jambon et mozzarella
- 400 g aubergines
- 250 g mozzarella
- 100 g jambon cuit
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment préparer les Aubergines farcies au four
Lavez les aubergines. Enlevez le pédoncule et, sans les éplucher, coupez-les en tranches fines. J’ai ensuite coupé chaque tranche en deux parce qu’elles étaient longues. Farcissez la moitié des tranches d’aubergines avec 2-3 tranches de mozzarella et une tranche de jambon cuit. Couvrez avec une autre tranche d’aubergine en choisissant plus ou moins la même taille.
Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Passez les côtelettes d’aubergines farcies dans les œufs, égouttez-les et placez-les côte à côte sur la plaque. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus
Faites cuire les Aubergines à la pullastiello dans le four préchauffé à 190° en mode statique pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Si vous préférez les frire : plongez les aubergines d’abord dans les œufs puis dans l’huile de graines bouillante. Laissez dorer de tous les côtés et égouttez-les ensuite sur des feuilles de papier absorbant
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous avez des aubergines restantes, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Vous aurez juste à les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes
Ne manquez pas non plus la recette des Côtelettes d’aubergines avec tomate et mozzarella
