Börek turc avec épinards et feta une tarte salée simple et savoureuse. Le Börek est un plat traditionnel de la cuisine turque. Une Tarte salée d’origine très ancienne que j’ai découverte grâce aux séries télévisées turques qui sont maintenant très populaires et je ne pouvais pas ne pas l’essayer ? Le nom de ce plat vient du nom turc bur- « rouler » qui peut aussi décrire n’importe quel plat fait d’une pâte roulée. L’ingrédient principal du börek est le yufka, une feuille de pâte feuilletée très fine. Le börek doit être préparé en farcissant la pâte avec du fromage, de la viande hachée, des épinards, d’autres légumes et/ou des fromages. La première fois que je l’ai préparé, je n’ai pas voulu me lancer dans la préparation de la pâte et j’ai opté pour la pâte phyllo et le résultat m’a agréablement surprise. Une Tarte salée avec épinards et feta croustillante et savoureuse. Chez moi, elle a beaucoup plu et je prépare bientôt aussi la version avec de la viande. Si vous suivez aussi les fictions turques, vous avez sûrement entendu parler de cette recette et si vous ne les suivez pas, je vous conseille tout de même d’essayer cette recette. Allons donc ensemble en cuisine et préparons ensemble le Börek avec feta et épinards
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Turque
- Puissance 179,92 (Kcal)
- Glucides 11,55 (g) dont sucres 0,09 (g)
- Protéines 6,81 (g)
- Matières grasses 11,58 (g) dont saturé 6,75 (g)dont insaturés 3,89 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 538,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Börek avec épinards et feta
- 4 feuilles pâte phyllo
- 200 g feta
- 250 g épinards, surgelés
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe graines de sésame
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer la Tarte salée avec pâte phyllo
Pour préparer le Börek turc, vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés. Si vous utilisez des épinards frais, nettoyez-les, lavez-les et laissez-les cuire dans une casserole avec très peu d’eau, couverts, pendant 7-8 minutes. Si vous utilisez, comme moi, des épinards surgelés, laissez-les cuire encore congelés dans une casserole couverte à feu doux. De cette façon, il ne sera pas nécessaire d’ajouter de l’eau, il suffira de celle qu’ils libéreront en décongelant.
Coupez les épinards simplement sur une planche avec un couteau. Si vous les préférez plus fins, vous pouvez également utiliser un mixeur ou un blender. Ajoutez aux épinards un peu de sel et une pincée de poivre. N’ajoutez pas trop de sel car la feta que vous ajouterez est déjà assez savoureuse. Étalez les feuilles de pâte phyllo délicatement sur le plan de travail. Badigeonnez-les d’eau pour ne pas les laisser sécher.
Disposez une bande d’épinards à quelques centimètres du bord. Ajoutez la feta émiettée sur les épinards. Préparez les 4 feuilles de la même manière. Roulez en commençant par la partie avec la garniture.
Disposez les cylindres ainsi préparés dans un moule huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Commencez par le centre en formant une spirale, puis continuez avec les autres rouleaux toujours en procédant en spirale.
Badigeonnez toute la surface avec le beurre fondu et décorez ensuite avec les graines de sésame. Faites cuire le Börek turc avec épinards dans le four préchauffé à 200° en mode ventilé pendant 18-20 minutes.
Si vous préférez, au lieu d’une seule tarte salée, vous pouvez préparer 4 portions individuelles de roulés
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il reste de la Tarte salée avec épinards, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient. Il vous suffira de la réchauffer quelques minutes dans le four chaud pour qu’elle redevienne croustillante comme à peine faite
Lisez aussi la recette des Carrés de pâte feuilletée farcis
Vos questions
Par quoi puis-je remplacer le beurre ?
Par de l’huile d’olive extra vierge ou simplement du lait
Par quoi puis-je remplacer la feta ?
Par de la ricotta ou de la robiola
