Boulettes de chou-fleur au four croustillantes et savoureuses. Le chou-fleur est un légume d’hiver, c’est l’une des variétés les plus courantes de chou. Le chou-fleur a une faible teneur en calories, environ 25 Kcal pour 100 grammes. Le chou-fleur est riche en sels minéraux, en fibres, en calcium et en vitamine C. Il est riche en antioxydants, anti-inflammatoires et aide contre l’hypertension grâce à la présence d’acides aminés. Tant de raisons de profiter de la saison et de le manger en abondance et de préparer de nombreuses recettes avec du chou-fleur. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui a pour protagoniste un délicieux chou-fleur que j’ai transformé en savoureuses boulettes de chou-fleur et de pommes de terre que j’ai ensuite cuites au four, mais elles sont également parfaites à cuire à la friteuse à air. Alors, vous ai-je déjà convaincu de les essayer ? Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses boulettes de chou-fleur et de pommes de terre
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 131,07 (Kcal)
- Glucides 18,60 (g) dont sucres 1,99 (g)
- Protéines 4,97 (g)
- Matières grasses 4,54 (g) dont saturé 1,51 (g)dont insaturés 0,88 (g)
- Fibres 2,57 (g)
- Sodium 218,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Croquettes de chou-fleur
- 500 g chou-fleur
- 300 g pommes de terre
- 50 g parmesan râpé
- 70 g chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
Ce qu’il faut pour préparer les Boulettes de pommes de terre et chou-fleur
- Presse-purée
Comment préparer les Boulettes de chou-fleur au four
Nettoyez le chou-fleur en retirant les feuilles extérieures et divisez-le en fleurettes. Lavez-le et laissez-le égoutter. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans de l’eau bouillante. Pour le chou-fleur, il faut compter environ 12-14 minutes. Pour les pommes de terre, environ 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson de chacun en les piquant avec les dents d’une fourchette.
Égouttez le chou-fleur et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en cubes. Versez dans un bol les pommes de terre et le légume bouilli. Aidez-vous d’un presse-purée pour réduire les deux en purée. Peu importe s’il reste des morceaux non écrasés.
Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez également le parmesan râpé, le persil haché et 3-4 cuillères à soupe de chapelure. Mélangez bien simplement avec une fourchette.
Formez les Boulettes. Prenez une portion de pâte et roulez-la entre vos mains pour former les Croquettes de chou-fleur. Passez-les au fur et à mesure dans la chapelure en veillant à ce qu’elle adhère bien de toutes parts.
Placez-les au fur et à mesure côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez-les et laissez-les cuire dans le four chaud en mode statique à 190° pendant 18-20 minutes.
* Si vous préférez les cuire à la friteuse à air, procédez de la même manière et laissez-les ensuite cuire à 185° pendant 16-18 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
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Si vous avez des boulettes en surplus, vous pouvez les conserver dans un récipient au réfrigérateur. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou au micro-ondes pour qu’elles retrouvent leur croquant comme si elles venaient d’être faites
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Vos questions
Puis-je frire les Boulettes ?
Bien sûr, vous pouvez les frire dans de l’huile de graines bouillante et les laisser ensuite égoutter sur du papier absorbant
