Brioche à la crème de pistache moelleuses et délicieuses. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui sent bon et les douceurs faites maison. Des Brioches au yaourt très moelleuses farcies avec de la crème de pistache et des pistaches concassées. Une pâte levée légère et très moelleuse, sans beurre et très simple à préparer avec mes explications étape par étape. Quoi de mieux le matin que de se réveiller et de trouver à nous attendre de moelleuses Brioches à la pistache et une tasse de lait chaud ou de thé pour un merveilleux petit déjeuner ! Je vous avoue que c’était la première fois que je préparais cette pâte, moelleuse et légère, sans œufs et sans beurre. Une pâte avec l’ajout de un pot de yaourt nature que j’adore ajouter aux douceurs car elle les rend particulièrement moelleuses et leur donne une douceur spéciale. J’ai garni mes Brioches avec une crème de pistache et des éclats de pistaches et je les ai simplement roulées pour former des Roulés moelleux à la pistache qui ont en un rien de temps rempli toute ma maison de leur délicieux parfum. Que dites-vous, je vous ai déjà convaincus de les essayer ? Allons vite en cuisine et préparons ensemble les Roulés à la crème de pistache
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour 10-12 brioches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients des Brioches à la pistache
- 200 g farine 0
- 100 g farine Manitoba
- 120 g yaourt blanc nature
- 40 ml lait
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 50 g sucre
- 60 ml huile de graines
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 200 g crème de pistache
- 30 g éclats de pistache
- 20 ml lait (pour badigeonner)
Comment préparer les Roulés moelleux à la pistache
Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec l’aide d’un pétrin. Faites fondre la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajoutez le yaourt blanc et mélangez. Ajoutez le sucre, le miel et le zeste râpé d’un demi-citron non traité.
Continuez la préparation en ajoutant la farine 0 et la farine manitoba. Mélangez. Ajoutez également l’huile de graines et mélangez. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte douce mais non collante.
Transférez la pâte sur le plan de travail, étalez-la simplement avec les mains et enroulez-la sur elle-même. Répétez cette opération 3-4 fois. Formez un pâton et placez-le dans un bol fariné. Couvrez avec du film plastique et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ trois heures.
Reprenez la pâte et étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné pour former un grand rectangle d’environ 0,4-0,5 cm d’épaisseur. Étalez la crème de pistache sur la moitié de la surface à l’aide d’une spatule. Repliez la moitié de la pâte vide sur celle recouverte de crème.
Passez le rouleau à pâtisserie dessus délicatement pour écraser légèrement la pâte. Coupez des bandes d’environ 2 cm de large. Enroulez chaque bande sur elle-même puis formez un roulé en enroulant la spirale du centre vers l’extérieur. Préparez toutes les Brioches à la pistache de la même manière et placez-les au fur et à mesure légèrement espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
J’en ai obtenu 10, mais cela dépend de la finesse avec laquelle vous étalez la pâte. Badigeonnez-les de lait et décorez-les avec les éclats de pistache ou simplement des pistaches non salées grossièrement hachées. Laissez-les lever pendant environ une heure dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 190°.
Faites cuire les Roulés moelleux à la crème de pistache dans le four chaud en mode ventilé pendant environ 18-20 minutes. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les à volonté de sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
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Les Brioches se conservent moelleuses dans un récipient pendant 2 jours. Je vous conseille de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou quelques secondes au micro-ondes pour les rendre croustillantes comme fraîchement faites
Vous pouvez également les congeler dans des sacs alimentaires
Lisez aussi la recette de ma Tarte de roses à la confiture et la recette du Pain brioché moelleux
Vos questions
Puis-je remplacer la crème de pistache par de la Nutella ?
Bien sûr, et vous pouvez remplacer les éclats de pistache par des éclats de noisettes
Puis-je remplacer la farine manitoba par une autre farine 0 ?
Bien sûr, remplacez-la par 100 grammes de farine 0
Puis-je remplacer l’huile de graines par du beurre ?
Oui, par 50 grammes de beurre fondu
