Brioche aux poires et chocolat moelleuse, douce et délicieuse. Quel plaisir de commencer la journée avec un gâteau fait maison pour le petit déjeuner et ma tasse de lait et café incontournable. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’une brioche moelleuse et très douce avec chocolat et poires. Elle est très moelleuse et humide à l’intérieur, enrichie de nombreux morceaux de poires sucrées et chocolat noir. Une combinaison de parfums et de saveurs que je trouve parfaite dans les desserts et dans cette brioche ultra-moelleuse, elle est superbe! Ma recette est simple et garantie de succès. Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule à cake, mais si vous préférez, un moule rond ou de petits moules à muffin conviennent également. Ne manquez pas non plus la recette des Feuilletés aux poires et chocolat. Allons alors en cuisine et « les mains à la pâte » préparons ensemble le cake aux poires et chocolat
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 287,13 (Kcal)
- Glucides 36,94 (g) dont sucres 6,04 (g)
- Protéines 8,63 (g)
- Matières grasses 11,91 (g) dont saturé 6,42 (g)dont insaturés 3,68 (g)
- Fibres 3,80 (g)
- Sodium 4,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Brioche aux poires et chocolat
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 200 ml lait (tiède)
- 60 g beurre
- 200 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 60 g sucre
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 400 g poires
- 100 g chocolat noir
- 30 g sucre en grain
- 30 g amandes effilées
- q.b. sucre glace
Comment préparer la Brioche au chocolat
Vous pouvez préparer la pâte de la Brioche à la main ou avec l’aide d’un mélangeur. Faites dissoudre la levure de boulanger dans le lait légèrement tiède. Ajoutez le sucre, un œuf et la cannelle.
Ajoutez la farine Manitoba et la farine 0 petit à petit en continuant à pétrir. Coupez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et douce.
Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Coupez le chocolat noir en petits morceaux. Ajoutez les poires et le chocolat à la pâte et mélangez pour bien les incorporer. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
Transférez la pâte dans un bol légèrement fariné. Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède, par exemple à l’intérieur du four, pendant environ 4 heures.
Reprenez la pâte et placez-la dans un moule à cake huilé. Mon moule mesure 22 cm x 10 cm. Si vous préférez, un moule en carton jetable convient également. Décorez la surface avec du sucre en grain et des amandes effilées.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1,5-2 heures. La pâte doit atteindre le bord supérieur du moule en levant. Faites cuire la Brioche moelleuse aux poires et chocolat dans le four préchauffé à 190° en mode ventilé pendant 25-30 minutes. Laissez-la refroidir et décorez à votre goût avec du sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
La Brioche reste moelleuse et douce pendant 2-3 jours dans un contenant ou un sac alimentaire. Vous pouvez aussi la congeler.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le chocolat noir par 80 grammes de pépites de chocolat
Pour une touche supplémentaire, servez-la avec de la crème, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille et ce sera le coup de foudre !
Ne manquez pas non plus la recette des Roulés à la crème et chocolat
Vos questions
Puis-je utiliser le four en mode statique ?
Oui, augmentez la température à 200°
Puis-je remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat ?
Oui, avec 80 grammes de pépites de chocolat
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, avec 60 ml d’huile de graines ou avec de l’huile d’olive légère
