Bûche de Noël avec crème et chocolat, le dessert qui ne peut pas manquer sur la table des Fêtes. Désormais dans ma cuisine, le Noël est déjà arrivé ! Je dois m’y prendre à l’avance pour réussir à vous proposer de nouvelles Recettes pour Noël. Et alors aujourd’hui voici une idée pour un Dessert de Noël spécial : une Bûche de pâte à biscuit garnie de crème et chocolat et décorée pour la fête. Je vous assure qu’il est vraiment difficile de résister à une tranche de ce Tronchetto de Noël. Je vous conseille de ne pas manquer non plus la version salée dans mon Tronchetto salé au saumon, sans cuisson. La pâte à biscuit peut être préparée à l’avance et conservée enveloppée dans un film plastique pendant 2 jours ou, pour encore plus de praticité, vous pouvez aussi la congeler enveloppée dans un film plastique, il vous suffira de la laisser décongeler à température ambiante avant de la garnir. Pour garnir le Tronchetto sucré de pâte à biscuit, vous pouvez aussi choisir de la crème pâtissière, ou simplement de la crème montée peut-être avec l’ajout de fruits rouges. Alors, qu’en dites-vous, aimez-vous ce Dessert pour Noël ? Allons alors en cuisine et préparons ensemble un délicieux Tronchetto sucré de Noël
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Pour 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 279,60 (Kcal)
- Glucides 30,31 (g) dont sucres 18,44 (g)
- Protéines 4,84 (g)
- Matières grasses 16,20 (g) dont saturé 4,67 (g)dont insaturés 2,97 (g)
- Fibres 3,25 (g)
- Sodium 23,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Bûche sucrée de Noël
- 3 œufs
- 120 g sucre
- 120 g farine
- 18 g beurre
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux (4 grammes)
- 3 cuillères à soupe eau
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 120 g chocolat noir
- 60 g sucre glace
- 8 cerises confites
- 20 g vermicelles de chocolat
- 1 brin romarin
Ce dont vous avez besoin pour préparer la Bûche de Noël au chocolat
- Fouet électrique
- Plaque à pâtisserie
Comment préparer la Bûche de Noël
Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents. Montez les jaunes avec l’ajout du sucre avec un fouet électrique pendant 4-5 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Montez aussi les blancs en neige ferme, en retournant le bol, ils resteront sans glisser.
Ajoutez aux jaunes montés la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez. Faites fondre le beurre. Tapissez une plaque rectangulaire, la mienne mesure 40×28 cm, avec du papier sulfurisé mouillé et essoré. Badigeonnez le papier sulfurisé avec le beurre fondu. Versez le reste du beurre dans la pâte et ajoutez aussi 2-3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez. Préchauffez le four à 190°C.
Enfin, ajoutez les blancs d’œufs montés et mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule pour les incorporer à la pâte. Faites cuire le Génoise dans le four chaud à 190°C en mode statique pendant 14-15 minutes.
Sortez-le du four et retournez-le sur un torchon humide, essoré et saupoudré de sucre semoule. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la pâte à biscuit avec le torchon, fermez sur les côtés et conservez-la au frigo pendant au moins une heure.
Montez la crème fraîche avec l’ajout du sucre glace. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir en petits morceaux. Ajoutez le chocolat fondu à la crème montée petit à petit et mélangez avec une spatule pour l’incorporer à la crème.
Déroulez délicatement le roulé et garnissez-le avec les 2/3 de la crème au chocolat en l’étalant avec une spatule sur toute la surface. Roulez délicatement. Disposez le Roulé garni sur un plat de service. Recouvrez la surface et les côtés avec le reste de ganache au chocolat.
Avec les dents d’une fourchette, créez des stries sur la surface. Répartissez les vermicelles de chocolat et décorez avec des cerises confites et des brins de romarin. Saupoudrez de sucre glace. Conservez le dessert au frigo pendant au moins une heure
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
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Ce dessert se conserve au frigo dans un récipient pendant 2-3 jours
Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez ajouter des marrons glacés en petits morceaux à la garniture
Si vous préférez humidifier légèrement la pâte à biscuit, vous pouvez utiliser du rhum ou du limoncello dilués avec de l’eau, ou, si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, simplement du lait ou du jus d’orange
Lisez aussi la recette de la Couronne de Noël
Vos questions
Puis-je garnir le roulé avec une crème au chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème pâtissière blanche ou au chocolat
