Cazzilli de pommes de terre croustillants et savoureux. J’ai découvert cette recette dans un vieux magazine de cuisine dans une section dédiée à la cuisine sicilienne. Ce sont les Cazzilli siciliens, des croustillantes galettes de pommes de terre préparées avec très peu d’ingrédients, pratiquement seulement des pommes de terre bouillies et très peu d’autre. Ils sont super croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et ils sont tellement bons que je vous assure qu’ils disparaîtront en un rien de temps ! Les Cazzilli palermitains sont une spécialité du street food sicilien, surtout dans la région de Palerme, parfaits s’ils sont accompagnés des typiques Panelle. Je les ai frits comme le veut la recette traditionnelle, mais pour plus de légèreté, vous pouvez choisir de les cuire au four ou à l’air fryer; ils seront peut-être moins croustillants mais tout aussi délicieux. Je vous conseille de ne pas manquer non plus la recette de la Purée de pommes de terre et des Pepites de pommes de terre. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieux Cazzilli palermitains
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES NON PLUS :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 175,67 (Kcal)
- Glucides 21,16 (g) dont sucres 1,23 (g)
- Protéines 2,04 (g)
- Matières grasses 9,69 (g) dont saturé 1,34 (g)dont insaturés 8,02 (g)
- Fibres 2,02 (g)
- Sodium 98,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Crocchè palermitains
- 500 g pommes de terre
- 20 g fécule de pommes de terre
- 1 brin persil
- q.b. sel
- 300 ml huile de graines (pour frire)
Ce dont vous avez besoin
- Presse-purée
Comment préparer les Cazzilli palermitains
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les, coupez-les en cubes et laissez-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20-25 minutes. Testez la cuisson en les piquant avec les dents d’une fourchette.
Aidez-vous d’un presse-purée pour réduire les pommes de terre en purée. Ajoutez une pincée de sel, le persil haché et la fécule de pommes de terre. Selon la recette traditionnelle, il faut aussi de la menthe, mais je n’aime pas ça et j’ai préféré ne pas l’ajouter.
Mélangez bien avec une fourchette. La fécule de pommes de terre asséchera les pommes de terre et rendra la préparation des croquettes simple.
Avec les mains légèrement huilées, formez les Cazzilli de pommes de terre. Prélevez une petite portion de pâte et roulez-la pour lui donner une forme allongée en fuseau. Préparez-les tous de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Il ne vous reste plus qu’à les plonger dans l’huile de graines bouillante. Laissez-les bien dorer de tous les côtés.
Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Dégustez-les encore chauds.
À demain pour une nouvelle recette, un bisou, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer les Croquettes de pommes de terre à l’avance et sans les frire, les conserver au réfrigérateur sur un plateau ou les congeler
Choisissez des pommes de terre anciennes à chair farineuse, car elles contiennent moins d’eau et il sera plus facile de former les cazzilli
Ne manquez pas non plus la recette du Gratin de pommes de terre au four
Vos questions
Puis-je remplacer la fécule de pommes de terre par de la farine ?
Oui avec 2-3 cuillères à soupe de farine
Puis-je les cuire au four ou à l’air fryer ?
Oui à 190°C pendant 15-16 minutes
