Chiacchières pour carnaval légères et pleines de bulles. Nous sommes peu à peu entrés dans l’atmosphère joyeuse et festive du carnaval même s’il reste encore un peu de temps. Comme le veut la tradition, je commence à préparer des Douceurs de carnaval à partir du 17 janvier, jour de la fête de Saint Antoine Abbé, comme le dit le proverbe « À Sant’uono masques et son » pour le début des festivités du carnaval. Je vais donc vous raconter aujourd’hui comment j’ai préparé les Chiacchières de carnaval légères et délicieuses. Une pâte très simple à préparer à laquelle je n’ai pas ajouté de levure chimique mais seulement de la grappa qui, avec le travail, les rend pleines de bulles et très légères. Comme le veut la tradition, elles doivent être frites dans beaucoup d’huile bouillante, car les versions cuites au four ou à la friteuse à air ne donnent pas du tout le même résultat extraordinaire. Je vous conseille de ne pas manquer non plus la recette du Migliaccio napolitain, le typique dessert campanien du carnaval. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieuses et super friables Chiacchières légères et pleines de bulles
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 173,26 (Kcal)
- Glucides 21,92 (g) dont sucres 4,27 (g)
- Protéines 2,92 (g)
- Matières grasses 7,69 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 5,27 (g)
- Fibres 3,16 (g)
- Sodium 54,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Chiacchières parfaites
- 220 g farine
- 1 œuf
- 40 g sucre
- 70 ml grappa
- 30 g beurre (fondu)
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace (pour décorer)
- 350 ml huile de graines (pour frire)
Ce qu’il faut pour préparer les Frappes de carnaval
- Laminoir
- Roue dentée
Comment préparer les Chiacchières pour carnaval
Vous pouvez préparer la pâte des chiacchières à la main ou avec l’aide d’un pétrin. Versez dans un bol la farine, ajoutez le sucre, un œuf, le beurre fondu et le zeste râpé du citron. Mélangez et ajoutez la grappa et une pincée de sel.
Mélangez d’abord avec la fourchette puis quand la pâte commence à se raffermir avec les mains. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Formez une boule, couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer environ une heure.
Reprenez la pâte. Prenez-en une portion et formez des feuilles très fines avec l’aide d’une machine à laminer. Procédez en repliant et en étendant à nouveau la pâte 3-4 fois, ces passages vous permettront d’obtenir des feuilles légères et pleines de bulles. Procédez de la largeur la plus grande jusqu’au dernier ou avant-dernier niveau de la machine.
Découpez dans les feuilles très fines des rectangles avec une roue dentée et faites 2 petites incisions sur chaque rectangle toujours avec la roue. Préparez-les tous de la même manière en récupérant également les chutes en les étalant à nouveau.
Faites chauffer beaucoup d’huile de graines dans une petite poêle profonde. Testez la température de l’huile en immergeant le manche d’une cuillère en bois, quand beaucoup de petites bulles se forment autour, la température est parfaite.
Plongez les chiacchières peu à peu dans l’huile de graines bouillante et laissez-les dorer à feu moyen des deux côtés. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les sécher sur des feuilles de papier absorbant. Une fois refroidies, saupoudrez-les de beaucoup de sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la grappa par du limoncello ou de la liqueur d’orange ou simplement du vin blanc sec
Vous pouvez remplacer le zeste râpé du citron par du zeste d’orange
Ne manquez pas non plus la recette des Beignets sucrés au ricotta
