Chou rouge avec pommes à la poêle un accord insolite et particulier à ne pas manquer. En ce moment, j’ai une obsession pour le chou. Un légume d’hiver qui se prête à la préparation de nombreuses recettes. Aujourd’hui, je veux vous raconter comment j’ai préparé le chou rouge avec une recette d’origine du Trentin. Chou rouge et pommes pour un deuxième plat léger ou un délicieux accompagnement pour de nombreux plats de viande. Le chou est un légume typiquement de la saison froide riche en nutriments, antioxydants, fibres, substances anti-inflammatoires, riche aussi en vitamines C et K. Pauvre en calories et parfait même pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, cela dépend aussi de la façon dont on le cuisine. Le chou rouge se laisse d’abord mariner avec du vinaigre et ensuite se cuit à la poêle en ajoutant les pommes en tranches et un peu de sucre pour une note sucrée-salée très agréable. Une recette que ma grande curiosité en cuisine m’a convaincu d’essayer et qui fera souvent partie de mes déjeuners ou dîners. Allons alors en cuisine et préparons ensemble le Chou à la poêle avec des pommes rouges
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 78,95 (Kcal)
- Glucides 13,59 (g) dont sucres 10,72 (g)
- Protéines 1,46 (g)
- Matières grasses 2,44 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 4,21 (g)
- Sodium 116,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Chou rouge à la poêle
- 800 g chou blanc (rouge)
- 2 pommes Royal Gala
- 100 ml vinaigre de vin blanc
- 1 oignon blanc (moyen)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe sucre
- q.b. sel
Comment préparer le Chou rouge avec pommes à la poêle
Nettoyez le chou en enlevant 2-3 feuilles extérieures. Coupez-le d’abord en deux puis en lanières en enlevant la partie la plus dure du trognon. Transférez le légume dans une passoire et rincez-le sous l’eau courante. Laissez-le égoutter et versez-le dans un bol. Assaisonnez-le avec le vinaigre et mélangez avec 2 cuillères. Laissez-le mariner pendant 30 minutes.
Entre-temps, préparez les pommes. Je préfère ne pas les éplucher, mais si vous le souhaitez, épluchez-les. Lavez les pommes, coupez-les en deux puis en fines tranches en enlevant la partie centrale avec les pépins. Versez dans une grande poêle 3-4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, l’oignon pelé et coupé très finement et le chou égoutté du vinaigre.
Assaisonnez de sel et laissez cuire en couvrant la poêle avec un couvercle à feu doux. Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Si ça devient trop sec, ajoutez quelques cuillères d’eau. Après 20 minutes ajoutez les tranches de pomme et le sucre. Mélangez et continuez la cuisson pendant encore 8-10 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une recette plus savoureuse, vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson des cerneaux de noix ou des amandes effilées
Si vous avez des restes de Chou, conservez-les dans un récipient au frigo pendant 1-2 jours
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