Ciorba aux lentilles rouges chaude, crémeuse et délicieuse. Les feuilletons turcs qui cartonnent à la télé nous transportent dans les paysages, les usages et les coutumes de ces pays qu’on apprend à aimer. Et petit à petit on découvre aussi plein de recettes turques dont on ignorait complètement l’existence. Je vous ai déjà raconté comment j’ai préparé le Borek turc aux épinards et à la feta mais aussi le Borek à la viande. Aujourd’hui je veux vous dire comment j’ai préparé une délicieuse soupe de lentilles turque. Une recette simple et parfaite pour ces journées froides et grises, une petite douceur chaude pour réconforter le corps et l’esprit. Pour les lentilles j’ai utilisé des lentilles rouges décortiquées qui cuisent vite et le résultat est celui d’une délicieuse crème orangée. Moi j’ai préféré mixer à la fin de la cuisson seulement la moitié de ma crème de lentilles parce que j’aime retrouver quelques morceaux en bouche, mais vous pouvez choisir de la mixer complètement ou pas du tout. Allez, en cuisine, préparons ensemble une délicieuse ciorba turque.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Turque
- Puissance 242,01 (Kcal)
- Glucides 41,17 (g) dont sucres 1,50 (g)
- Protéines 13,16 (g)
- Matières grasses 3,59 (g) dont saturé 0,55 (g)dont insaturés 0,91 (g)
- Fibres 6,90 (g)
- Sodium 192,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du velouté de lentilles
- 170 g lentilles rouges décortiquées
- 200 g pommes de terre
- 1 carotte
- 1/3 branche céleri
- 1 oignon blanc (petit)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 piment fort
- 3 cuillères passata de tomates
- 700 ml bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- à volonté sel
- 1 cuillère jus de citron
- 1 brin menthe (ou marjolaine)
Ce qu’il vous faut
- Mixeur plongeant
Comment préparer la ciorba aux lentilles
Nettoyez le céleri, l’oignon et la carotte. Coupez-les tous en petits dés. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la aussi en petits dés. Versez 3-4 cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une casserole. Ajoutez dans la casserole les légumes coupés, les pommes de terre, le piment haché et le paprika doux. Laissez revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez aussi dans la casserole les lentilles rouges et mélangez bien. Laissez-les prendre goût pendant 2-3 minutes. Versez le bouillon de légumes ou simplement la même quantité d’eau, la passata de tomates et le cumin, mélangez, couvrez et laissez cuire la soupe de lentilles pendant 35-40 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps et si elle devient trop sèche, ajoutez du bouillon ou de l’eau.
En fin de cuisson, rectifiez le sel et ajoutez une cuillère de jus de citron. Moi, avec un mixeur plongeant, j’ai mixé environ la moitié de la soupe, mais vous pouvez la mixer complètement ou pas du tout et la déguster telle quelle. Pour finir, ajoutez un brin de menthe ; comme je n’aime pas la menthe, je l’ai remplacée par un brin de marjolaine. Servez la ciorba traditionnelle turque avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
À demain pour une nouvelle recette, bisous, Loredana
Les conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez ne pas ajouter le jus de citron
Si de la soupe reste, conservez-la dans un récipient au frigo pendant 1-2 jours. Il vous suffira de la réchauffer quelques minutes en ajoutant quelques cuillères de bouillon ou d’eau
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