Côtelettes de céleri-rave cuites au four. Le céleri-rave est un légume peu connu et particulier. Un croisement entre un navet et du céleri, au goût délicat et peu envahissant. Il se prête à de nombreuses préparations en cuisine. Il a une forme arrondie et peut être de tailles différentes et atteindre même un kilo. Aujourd’hui je l’ai d’abord blanchi dans l’eau puis pané et cuit au four, mais la friteuse à air convient aussi très bien. Il en est sorti de croustillantes et particulières Côtelettes végétariennes parfaites pour un plat principal léger et délicat. Le céleri-rave a des propriétés diurétiques, il est peu calorique, environ 23 Kcal pour 100 grammes, il est principalement composé d’eau et contient beaucoup de fibres. Si vous aussi avez vu ce légume particulier au marché ou au supermarché et que vous souhaitez l’essayer, voici la recette qu’il vous faut. Allons alors en cuisine et préparons ensemble un délicieux Céleri-rave au four
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 171,54 (Kcal)
- Glucides 29,45 (g) dont sucres 2,40 (g)
- Protéines 6,14 (g)
- Matières grasses 4,06 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 1,28 (g)
- Fibres 4,55 (g)
- Sodium 301,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le céleri-rave en croûte
- 1 céleri-rave (environ 600 grammes)
- 100 g farine
- 200 ml eau
- 80 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 1 bouquet persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation des Côtelettes de céleri-rave
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser un seul grand céleri-rave ou 2 plus petits. Lavez le céleri-rave pour enlever la terre. Vous pouvez ensuite le nettoyer en l’épluchant avec un couteau ou en utilisant un éplucheur. Coupez-le en tranches d’environ 0,4-0,5 cm d’épaisseur.
Plongez les tranches de céleri-rave dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Testez la cuisson en les piquant avec les dents d’une fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez la pâte : versez la farine dans un bol et ajoutez progressivement l’eau en filet en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Mélangez dans un bol la chapelure avec le parmesan râpé et le persil haché. Passez les tranches de céleri-rave d’abord dans la pâte en veillant à ce qu’elle adhère bien de tous les côtés puis dans la chapelure. Disposez les tranches panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Un filet d’huile d’olive sur le dessus et laissez-les cuire dans un four préchauffé à 190° en mode statique pendant 16-18 minutes. Vous pouvez également les cuire dans une friteuse à air à 190° pendant 15 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
J’ai préféré ne pas utiliser d’œuf mais vous pouvez remplacer la pâte par 2 œufs battus
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