Côtelettes de chou-fleur et haricots pour un plat principal simple et délicieux. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un plat principal végétarien avec l’ajout de légumineuses, parfait si vous souhaitez convaincre tout le monde de manger des légumineuses. J’ai préparé des côtelettes panées avec chou-fleur et haricots cannellini et elles ont plu à tout le monde à table. Je les ai cuites à la poêle avec un filet d’huile d’olive, mais si vous préférez, vous pouvez les cuire au four ou à la friteuse à air. Pour les haricots, j’ai utilisé des haricots cannellini en conserve, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre type de haricots ou choisir de ne pas utiliser ceux déjà prêts mais de les cuire à partir de légumineuses sèches. Quelques ingrédients simples pour un plat principal qui, j’en suis sûre, conquérra tout le monde à table, même les plus sceptiques à manger des légumes. Alors, vous ai-je déjà convaincu d’essayer mes Côtelettes de haricots et chou-fleur? Allons en cuisine et préparons-les ensemble
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 7 Côtelettes de chou-fleur
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 97,24 (Kcal)
- Glucides 12,93 (g) dont sucres 1,45 (g)
- Protéines 5,05 (g)
- Matières grasses 3,26 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 0,67 (g)
- Fibres 3,10 (g)
- Sodium 215,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g chou-fleur
- 300 g haricots cannellini en conserve
- 60 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- 20 ml huile d'olive extra vierge (pour cuire les côtelettes)
Ce qu’il faut pour préparer les Côtelettes de haricots
- Mixeur
- Poêle
Comment préparer les Beignets de chou-fleur et haricots
Nettoyez le chou-fleur en enlevant les feuilles externes, la tige et divisez-le en bouquets. Lavez le chou-fleur sous l’eau courante et laissez-le égoutter. Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant environ 14-15 minutes. Testez la cuisson en le piquant avec les dents d’une fourchette. Égouttez-le et transférez-le dans un mixeur ou un blender.
Égouttez les haricots cannellini du liquide de conservation et lavez-les sous l’eau courante. Laissez-les bien égoutter. Ajoutez également les haricots dans le mixeur avec le chou-fleur. Mixez pour obtenir une crème.
Transférez la crème de chou-fleur et haricots dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez également 4-5 cuillères à soupe de chapelure et le parmesan râpé. Mélangez bien avec une fourchette.
Prélevez une portion du mélange et aplatissez-la entre vos mains pour former des côtelettes d’environ 0,4-0,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez les faire de la taille que vous préférez. Au fur et à mesure que vous les préparez, passez-les bien de tous les côtés dans la chapelure en appuyant pour la faire adhérer.
Il ne vous reste plus qu’à cuire les Côtelettes avec chou-fleur et haricots. Je les ai simplement cuites à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Mais si vous préférez, vous pouvez les cuire au four ou à la friteuse à air.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
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Vous pouvez préparer à l’avance les Côtelettes sans les cuire et les conserver dans un contenant au frigo pendant 2 jours
Si vous préférez les cuire au four, disposez-les sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Huilez-les légèrement en surface et faites-les cuire au four chaud en mode statique à 190° pendant 18 minutes
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