Escalopes de poulet farcies à cuire au four ou dans une friteuse à air. Vous connaissez les Cordon bleu de poulet farcis avec du jambon et du fromage fondant ? Voici la recette que je veux vous raconter aujourd’hui, mais encore plus délicieuses car préparées à la maison. Fines tranches de poitrine de poulet farcies de tranches de jambon cuit et de tranches de scamorza, repliées et panées. J’ai cuit les Escalopes au four mais la désormais incontournable friteuse à air convient aussi, ou vous pouvez choisir de les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Pour un deuxième plat simple et savoureux je vous conseille aussi les Roulés avec speck et scamorza et les Escalopes de poulet au four. Avec ces Escalopes farcies, vous ferez également plaisir aux petits de la maison. Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Tranches de poulet farcies
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 253,53 (Kcal)
- Glucides 7,47 (g) dont sucres 0,73 (g)
- Protéines 27,77 (g)
- Matières grasses 12,66 (g) dont saturé 1,89 (g)dont insaturés 1,80 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 196,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Escalopes de poulet farcies
- 6 tranches poitrine de poulet (grandes et fines)
- 120 g jambon cuit
- 220 g scamorza (en tranches)
- 40 g farine
- 2 œufs
- 60 g chapelure
- 30 g parmesan râpé
- q.b. huile d'olive vierge extra
Comment préparer les Escalopes de poulet farcies
Pour préparer les Escalopes de poulet, il vous faut des tranches de poitrine de poulet fines. Si nécessaire, affinez-les encore avec un attendrisseur. Disposez les tranches sur le plan de travail. Placez sur la moitié de chaque tranche des tranches de jambon cuit et des tranches de scamorza ou un autre fromage doux et fondant.
Repliez l’autre moitié de poulet sur la garniture en appuyant bien. Passez les escalopes dans la farine de tous les côtés. Battez dans un bol les 2 œufs avec une pincée de sel. Dans un autre bol, versez la chapelure et le parmesan râpé.
Passez maintenant le poulet d’abord dans les œufs puis dans la chapelure en faisant bien adhérer de tous les côtés. Préparez toutes les Escalopes de poulet farcies de la même manière. Disposez-les côte à côte sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez-les d’huile en surface. Faites cuire le Poulet farci dans le four préchauffé à 190° pendant 18-20 minutes
Cuisson dans une friteuse à air : à 185° pendant 15-16 minutes
À demain pour une nouvelle recette, avec affection, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer les escalopes à l’avance et, sans les cuire, les conserver dans un contenant au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Ou vous pouvez les congeler pour les avoir prêtes à l’occasion
Pour la garniture, vous pouvez varier selon vos goûts en remplaçant le jambon cuit par du speck ou de la mortadelle et la scamorza par du fromage asiago, scamorza fumée, emmental ou caciotta
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