Fleurs de courgette frites en pâte croustillantes et savoureuses. Mais qu’elles sont bonnes ces Fleurs de courgette! Dommage que leur saison soit toujours trop courte, alors mieux vaut en profiter et préparer plein de petites recettes délicieuses. La recette parfaite pour préparer les Fleurs de courgette est de les farcir et de les frire après les avoir trempées dans une pâte légère. Je ne fais pas souvent de friture mais aujourd’hui c’était vraiment le moment pour une délicieuse Friture de fleurs de courgette. Je les ai farcies avec de la mozzarella et un petit filet d’anchois à l’huile, puis j’ai préparé une pâte légère avec de l’eau gazeuse bien froide. Le résultat est un croustillant incroyable qui séduit dès la première bouchée et un cœur fondant et gourmand vraiment irrésistible. La recette est très simple, à la portée même des moins habiles aux fourneaux, et le succès est garanti. Et je vous assure qu’en suivant cette recette, vous mangerez les Fleurs de courgette farcies à la romaine les plus délicieuses que vous ayez jamais goûtées. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Fleurs de courgette en pâte
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Feu, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 235,78 (Kcal)
- Glucides 11,77 (g) dont sucres 0,15 (g)
- Protéines 7,68 (g)
- Matières grasses 17,88 (g) dont saturé 5,02 (g)dont insaturés 12,02 (g)
- Fibres 1,89 (g)
- Sodium 387,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des fleurs de courgette farcies
- 12 fleurs de courgette
- 180 g mozzarella
- 6 filets anchois à l'huile
- 180 ml eau gazeuse (froide)
- 90 g farine
- q.s. sel
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 350 ml huile de maïs (pour la friture)
Comment préparer les Fleurs de courgette en pâte
Nettoyez les fleurs de courgette. Coupez la majeure partie de la tige, retirez les excroissances latérales à la base de la fleur elle-même. Ouvrez délicatement la fleur et retirez le pistil à l’intérieur. Rincez-les maintenant délicatement sous l’eau courante et laissez-les ensuite sécher sur un chiffon.
Coupez la mozzarella en bâtonnets et les filets d’anchois en deux. Insérez délicatement dans chaque fleur de courgette un morceau de mozzarella et un d’anchois.
Refermez la fleur en enroulant délicatement les pointes. Préparez-les tous de la même manière.
Préparez la pâte. Versez la farine dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Versez l’eau gazeuse froide en filet en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte dense et lisse.
Faites chauffer abondamment d’huile de maïs dans une petite poêle profonde. Trempez les fleurs farcies dans la pâte puis plongez-les dans l’huile bouillante.
Faites-les frire quelques-uns à la fois, afin que la température de l’huile ne baisse pas trop. Laissez-les dorer d’abord d’un côté puis de l’autre. Retirez-les et laissez-les égoutter sur des feuilles de papier absorbant.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous avez des Fleurs frites en plus, conservez-les pendant un jour au réfrigérateur, il vous suffira de les réchauffer pendant quelques minutes au four ou au micro-ondes. Même si la friture est toujours meilleure consommée chaude, juste préparée.
Pour une recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine de riz.
Cette recette ne convient pas à une cuisson au four ni à la friteuse à air.
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