Fleurs de courgette frites et farcies, ma recette simple et parfaite. Que j’aime les fleurs de courgette, dommage seulement que leur saison dure toujours trop peu, alors mieux vaut en profiter pour les déguster dans de nombreuses recettes différentes même si la façon que je préfère c’est toujours de les faire farcies et frites en beignet. Une farce de mozzarella et filets d’anchois et une pâte légère, croustillante et friable que j’ai préparée avec de la bière. Et puis rigoureusement frites! Et je sais qu’elles ne sont pas légères mais de temps en temps nous pouvons les déguster sans culpabilité sinon quelle vie ce serait sans nous accorder de temps en temps un petit plaisir ? Ma recette est simple et avec un succès assuré et je suis sûre qu’elles vous conquerront dès la première bouchée tout comme elles ont conquis ma petite famille. Si vous n’utilisez pas tout de suite les fleurs de courgette, je vous conseille de les conserver sans les nettoyer dans un récipient au frigo, en les enveloppant d’abord dans quelques feuilles de papier absorbant qui absorberont l’humidité en les gardant comme si elles venaient d’être cueillies. Peu d’ingrédients simples pour préparer les fleurs de courgette en beignet et ce sera l’amour dès la première bouchée. Allons vite en cuisine
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 248,42 (Kcal)
- Glucides 14,29 (g) dont sucres 0,17 (g)
- Protéines 9,57 (g)
- Matières grasses 16,78 (g) dont saturé 5,50 (g)dont insaturés 10,64 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 476,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Fleurs de courgette frites
- 12 fleurs de courgette
- 180 g mozzarella
- 12 filets anchois à l'huile
- 180 ml bière
- 90 g farine
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 350 ml huile de graines
Comment préparer les Fleurs de courgette farcies
Nettoyez les fleurs de courgette : coupez la majeure partie de la tige, détachez les excroissances latérales à la base de la fleur elle-même. Ouvrez délicatement la fleur et ôtez le pistil à l’intérieur. Rincez-les maintenant délicatement sous l’eau courante et laissez-les ensuite sécher sur un torchon.
Coupez la mozzarella en bâtonnets. Insérez délicatement dans chaque fleur de courgette un bâtonnet de mozzarella et un filet d’anchois à l’huile. Refermez la fleur en enroulant délicatement les pointes.
Versez la farine dans un bol et ajoutez ensuite la bière froide en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte dense et fluide.
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile de graines dans une petite poêle profonde. Plongez les fleurs de courgette farcies dans la pâte en la faisant bien adhérer de tous les côtés, puis dans l’huile de graines bouillante.
Laissez-les bien dorer de tous les côtés puis égouttez-les sur des feuilles de papier absorbant. Dégustez-les encore chauds et fondants.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez une pâte plus légère et délicate, vous pouvez remplacer la farine 0 par de la farine de riz et la bière par de l’eau gazeuse froide
L’ajout d’une demi-cuillère à café de bicarbonate rend la pâte plus légère et gonflée, mais si vous préférez vous pouvez l’omettre
Lisez aussi la recette de mes Bâtonnets de courgettes
Vos questions
Puis-je remplacer la bière ?
Oui avec de l’eau froide gazeuse
