Gâteau au double chocolat moelleux et gourmand. Aujourd’hui, en rangeant les photos pour le Blog, je me suis soudainement rappelé que je n’avais pas encore écrit la recette du Gâteau d’anniversaire au chocolat que j’ai préparé il y a quelques mois. On m’avait expressément demandé un Gâteau au chocolat alors j’ai voulu exagérer et j’ai préparé un Gâteau chocolaté vraiment spécial. Un moelleux et léger Biscuit au chocolat garni de crème et de chocolat au lait et recouvert d’un délicieux glaçage au chocolat noir. Simplement super gourmand et tellement bon ! Une tranche suffit pour vous conquérir le cœur, voire même une bouchée. Et si vous préparez le Biscuit à l’avance, c’est aussi simple à préparer. Allons alors en cuisine et préparons ensemble le Gâteau à la crème et au chocolat
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 353,96 (Kcal)
- Glucides 33,20 (g) dont sucres 21,00 (g)
- Protéines 6,15 (g)
- Matières grasses 22,03 (g) dont saturé 4,46 (g)dont insaturés 3,18 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 37,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Gâteau au double chocolat
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 110 g farine
- 25 g cacao amer en poudre
- 400 ml crème fraîche à fouetter
- 60 g sucre glace
- 70 g chocolat au lait
- 80 g chocolat noir
- 60 ml rhum (ou limoncello)
- 100 ml eau
Comment préparer le Gâteau moelleux au chocolat
Laissez les œufs à température ambiante pendant au moins une heure avant de préparer le Biscuit, c’est important pour réussir à les monter à la perfection. Montez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant au moins 15-20 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, dense et mousseux. C’est justement cela le secret pour sa parfaite réussite.
Ajoutez aux œufs montés délicatement la farine et le cacao amer tamisés ensemble. Huilez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, de préférence à charnière amovible. Versez-y la pâte en la nivelant avec une spatule. Faites cuire le Biscuit dans le four chaud en mode statique pendant 30-35 minutes. Faites toujours le test du bâton pour vérifier la cuisson du gâteau même à l’intérieur.
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat au lait en petits morceaux. Montez 250 ml de crème fraîche avec l’ajout de sucre glace. Si vous utilisez de la crème végétale déjà sucrée, vous pouvez omettre le sucre glace.
Ajoutez délicatement le chocolat au lait à la crème fouettée. Coupez le biscuit refroidi en 3 ou 4 disques. J’ai réussi à obtenir 4 disques, mais 3 disques conviennent aussi pour préparer le gâteau. Mélangez le rhum, ou un autre liqueur, avec l’eau.
Placez un disque sur une grille, imbibez-le légèrement avec le sirop au liqueur. Répartissez dessus 1/3 de la crème au chocolat. Couvrez avec un autre biscuit, imbibez-le et recouvrez-le de crème. Continuez de la même manière jusqu’à terminer les 3 ou 4 couches. Imbibez enfin également la couche supérieure.
Versez dans une casserole le chocolat noir en petits morceaux et la crème liquide restante. Faites chauffer à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau en essayant de le recouvrir plus ou moins uniformément tant sur le dessus que sur les côtés tout autour. Laissez le glaçage se raffermir. Avec l’aide d’une large spatule, transférez le Gâteau à la crème et au chocolat sur un plat de service.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Le Gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez préparer le Biscuit au cacao à l’avance, même 2 jours avant, et le conserver dans un récipient ou simplement enveloppé dans un film alimentaire
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