Gâteau aux fraises et crème moelleux et délicieux. La recette que je vais vous raconter aujourd’hui est celle d’un merveilleux dessert aux fraises. Ce gâteau m’a été expressément demandé par Chiara, la copine de mon fils, et je ne pouvais pas ne pas la satisfaire immédiatement. Voici donc un moelleux Biscuit de Savoie garni de beaucoup de crème fouettée et de délicieuses fraises. Un dessert simple mais spécial, parfait aussi pour une occasion importante. Nous avons fêté à l’avance l’anniversaire de mon petit qui a enfin passé quelques jours à la maison, bien que par superstition, il n’ait pas soufflé les bougies ! La base de Biscuit Savoie je l’ai préparée avec ma recette parfaite sans ajouter de levure chimique et vous pouvez la préparer à l’avance, même 2 jours avant. J’ai imbibé les couches de biscuit avec un léger sirop préparé avec du limoncello et de l’eau, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du rhum ou, si vous ne voulez pas ajouter de liqueur, imbiber simplement avec du lait ou ne pas l’imbiber du tout car il reste moelleux même sans. Allons donc en cuisine et préparons ensemble le Gâteau moelleux avec crème et fraises
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Fête des mères
- Puissance 249,67 (Kcal)
- Glucides 29,92 (g) dont sucres 21,46 (g)
- Protéines 3,75 (g)
- Matières grasses 13,08 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,98 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 23,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Gâteau aux fraises et crème
- 4 œufs (très frais)
- 120 g sucre
- 120 g farine
- 400 ml crème fraîche à fouetter
- 100 g sucre glace
- 600 g fraises
- 1 brin menthe (pour décorer)
- 1 petit verre limoncello
- 120 ml eau
Ce qu’il faut pour préparer le Biscuit Savoie avec crème et fraises
- Poche à douille
- Moule à gâteau
- Batteur
Comment préparer le Gâteau aux fraises et crème
Laissez les œufs à température ambiante pendant au moins une heure avant de préparer ce dessert. Battez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant au moins 15-20 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, dense et mousseux. C’est là le secret de sa parfaite réussite. Ajoutez la farine tamisée peu à peu en l’incorporant délicatement au mélange.
Huilez et farinez, en éliminant l’excès de farine, un moule de 22 cm de diamètre et versez-y le mélange. Enfournez dans le four chaud statique à 180° pendant environ 30-35 minutes. Le Biscuit Savoie moelleux est prêt lorsqu’il est gonflé et doré et se détache des parois. Laissez-le refroidir avant de le démouler sur un plat de service.
Coupez le biscuit en 3 ou 4 disques. Mélangez dans un bol le limoncello avec l’eau. Lavez les fraises, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Mettez de côté les plus petites fraises pour décorer le gâteau.
Placez un disque de biscuit sur un plat de service. Imbibez-le avec le sirop au limoncello. Montez la crème fraîche avec l’ajout du sucre glace. Transférez la crème fouettée dans une poche à douille avec une large embout en étoile.
Garnissez la base du biscuit avec de petits monticules de crème. Répartissez dessus de nombreux morceaux de fraises. Couvrez avec un autre disque de biscuit et procédez de la même manière. Terminez avec le dernier disque de biscuit.
Terminez en étalant avec une spatule la surface et les côtés du gâteau. Disposez sur le dessus les plus petites fraises coupées en deux et décorez avec des monticules et des bandes de crème fouettée selon votre inspiration. Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Conservez le dessert au réfrigérateur.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Et voici les doses pour toutes les tailles de moules :
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer le Biscuit de Savoie à l’avance et le conserver 1-2 jours dans un récipient ou emballé dans du film alimentaire
Je n’ajoute pas de levure chimique à la pâte, mais si vous voulez être certain du résultat et que vous n’êtes pas très à l’aise avec la préparation de desserts, vous pouvez ajouter un demi sachet de levure avec la farine
Si vous utilisez de la crème végétale déjà sucrée, omettez l’ajout du sucre glace
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