Gnocchi à la carbonara un premier plat simple et délicieux. Le 6 avril, on célèbre le Carbonara Day, la journée dédiée à un plat symbole de la cuisine italienne, un plat riche et savoureux malgré sa simplicité, qui a conquis le monde entier par sa bonté. Aujourd’hui, cependant, je veux vous raconter une version différente où j’ai remplacé les pâtes par des gnocchis de pommes de terre. Une version qui a beaucoup plu chez moi et que je préparerai certainement souvent en alternance avec la version classique avec des spaghettis, des bucatini ou des rigatoni. Peu d’ingrédients simples comme œufs, guanciale et fromage râpé et voici que naît le plat iconique de la cuisine italienne qui conquiert tout le monde à table. Oui, je sais que les puristes et les habituels polémistes auront à redire sur une version avec les gnocchis, mais un peu d’ouverture et d’élasticité ne fait jamais de mal, j’en suis convaincue. Ne manquez pas aussi la recette de ma Pasta al forno à la sorrentina et la recette des Penne all’arrabbiata. Allons alors en cuisine et préparons ensemble de délicieux Gnocchi à la carbonara
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 490,45 (Kcal)
- Glucides 25,31 (g) dont sucres 1,40 (g)
- Protéines 10,60 (g)
- Matières grasses 38,47 (g) dont saturé 17,29 (g)dont insaturés 18,06 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 1 065,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Gnocchis à la Carbonara
- 800 g gnocchis de pommes de terre
- 200 g guanciale
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g pecorino romano
- q.s. poivre
- q.s. sel
Comment préparer les Gnocchis avec œufs et guanciale
Pour préparer cette recette, vous pouvez préparer à la maison les Gnocchis de pommes de terre ou utiliser ceux déjà prêts. Coupez le guanciale en lanières ou en cubes comme je l’ai fait, car j’aime sentir de plus gros morceaux. Laissez le guanciale rissoler dans la poêle sans ajouter d’huile, le gras présent dans le guanciale suffira.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez les jaunes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre et le fromage râpé. Battez bien avec un fouet pour obtenir des œufs gonflés et mousseux. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Retirez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Versez les gnocchis dans un grand bol en verre ou résistant à la chaleur et placez le bol sur la casserole d’eau chaude, à feu éteint, où vous avez cuit les gnocchis. Ajoutez les œufs, le guanciale croustillant et 2-3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Mélangez et servez immédiatement avec encore une pincée de poivre fraîchement moulu.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous souhaitez plus de crémeux, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf aux jaunes
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