Gnocchi à la crème de courgettes et speck un plat principal simple et délicieux. Même si ce n’est pas jeudi, on ne dit jamais non à un bon plat de gnocchis ! Aujourd’hui, je veux vous raconter comment j’ai préparé un délicieux plat de gnocchis de pommes de terre crémeux avec des courgettes et du speck. Pour les gnocchis de pommes de terre, j’ai utilisé ma recette éprouvée, héritée de ma spéciale et inoubliable grand-mère Maddalena, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser votre propre recette ou simplement acheter ceux déjà prêts du supermarché ou de votre traiteur de confiance, l’important est de toujours choisir des produits de qualité. Une autre recette avec des courgettes qui deviendra un incontournable de vos déjeuners maintenant que les courgettes abondent au marché. J’ai mixé les courgettes pour obtenir une délicieuse crème verte, puis j’ai ajouté du speck croustillant et savoureux. La seule difficulté de ce plat, si on veut l’appeler ainsi, est de préparer les Gnocchis, mais vous pouvez facilement le faire à l’avance, voire même les congeler. Alors, vous ai-je déjà convaincu d’essayer cette recette? Allons en cuisine et préparons ensemble la Pâtes avec des courgettes et du speck
ET NE MANQUEZ PAS ÉGALEMENT CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 298,71 (Kcal)
- Glucides 36,58 (g) dont sucres 0,90 (g)
- Protéines 13,79 (g)
- Matières grasses 12,14 (g) dont saturé 3,11 (g)dont insaturés 2,99 (g)
- Fibres 5,99 (g)
- Sodium 493,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Gnocchis avec courgettes et speck
- 700 g pommes de terre
- 1 œuf
- 160 g farine
- 4 cuillères parmesan râpé
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 400 g courgettes
- 40 g parmesan râpé
- 80 g speck
- 80 g fromage frais à tartiner (type philadelphia)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Ce dont vous avez besoin
- Mixeur plongeant
Comment préparer les Gnocchis à la crème de courgettes
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20-25 minutes. Le temps dépend de la qualité des pommes de terre et de leur taille. Testez la cuisson avec une fourchette. Laissez refroidir légèrement puis épluchez les pommes de terre. Écrasez-les sur une planche en bois avec l’outil approprié et laissez-les refroidir. Mettez au centre des pommes de terre l’œuf, le parmesan et l’huile. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement la farine, jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante, qui se travaillera facilement.
La quantité de farine n’est pas précise. Formez un petit rouleau, épais comme un doigt, en ajoutant toujours un peu de farine sur la planche à découper, pour travailler plus facilement. Découpez des petits rouleaux d’environ 3 cm de long et passez-les avec deux doigts sur l’outil de bois approprié. ou à défaut avec les dents d’une fourchette en créant un léger creux au centre.
Lavez les courgettes, équeutez-les et coupez-les en dés. Versez dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail et les courgettes. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire les courgettes pendant 8-10 minutes en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Enlevez la gousse d’ail et transférez les courgettes dans le verre d’un mixeur plongeant. Ajoutez le parmesan râpé et mixez jusqu’à obtenir une délicieuse crème verte. Ajoutez le fromage frais à tartiner et mélangez.
Coupez le speck en lamelles et faites-le revenir légèrement dans la même poêle où vous avez cuit les courgettes. Faites cuire les gnocchis de pommes de terre en les plongeant dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface et transférez-les dans la poêle.
Ajoutez également la crème de courgettes que vous avez préparée, une pincée de poivre et quelques cuillerées de l’eau de cuisson des gnocchis pour rendre le plat plus crémeux. Mélangez bien à feu doux et servez.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage crémeux par de la crescenza, du stracchino ou simplement de la crème fraîche
Si vous n’aimez pas le goût prononcé du speck, vous pouvez le remplacer par du jambon cuit en dés ou simplement l’éliminer de la recette
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