Boulettes d’anchois croustillantes et savoureuses. En discutant avec beaucoup de gens, je remarque souvent qu’il est très répandu de penser que cuisiner du poisson est difficile ou nécessite des compétences culinaires particulières. Mais je peux vous assurer que ce n’est pas du tout le cas, nous ne deviendrons certes pas des chefs étoilés, mais nous pouvons facilement préparer un deuxième plat à base de poisson pour notre famille, savoureux et spécial. Ce que je veux vous raconter aujourd’hui, c’est une simple recette avec des anchois. Un poisson souvent sous-estimé, mais très bon et aussi économique, ce qui n’est pas négligeable en ces temps. Les anchois font partie de la catégorie du poisson bleu et sont riches en acides gras oméga 3 importants pour la santé cardiaque et artérielle, en protéines, en vitamines, en calcium, en phosphore, en fer et en sélénium. De nombreuses raisons de les inclure souvent dans notre alimentation. L’opération la plus longue et complexe de cette recette consiste simplement à nettoyer et désosser le poisson, mais je vous explique comment faire ou, plus simplement, demandez de l’aide à votre poissonnier de confiance. Peu d’ingrédients simples pour préparer des boulettes de poisson qui plaisent à tous. Je les ai cuites au four, mais vous pouvez aussi les frire ou les cuire dans une friteuse à air, un juste compromis entre la friture et la cuisson au four. Et si vous les préparez à l’avance, vous pouvez aussi les congeler pour les avoir déjà prêtes, il ne restera qu’à les cuire. Alors, vous ai-je déjà convaincu de les essayer? Courons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieuses boulettes avec des anchois
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 130,64 (Kcal)
- Glucides 9,85 (g) dont sucres 1,53 (g)
- Protéines 11,33 (g)
- Matières grasses 5,17 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 1,50 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 257,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Boulettes d’anchois
- 400 g anchois
- 1 œuf
- 50 g mie de pain
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 60 g chapelure
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Comment préparer les Boulettes d’anchois
Tout d’abord, nettoyez les anchois. Nettoyez-les en retirant la tête, l’arête centrale et les entrailles. Lavez bien les anchois et séchez-les sur des feuilles de papier absorbant. Disposez-les sur une planche à découper et, avec un couteau, coupez-les en petits morceaux. Je préfère ne pas les hacher car j’aime avoir des morceaux plus gros, mais si vous préférez, vous pouvez aussi choisir de les hacher dans un mixeur.
Transférez les anchois dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, un œuf, une gousse d’ail hachée et le persil haché.
Ajoutez également la mie de pain en petits morceaux et mélangez. Terminez la préparation en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez bien.
Il ne vous reste plus qu’à préparer les Boulettes avec les anchois. Prélevez une petite quantité de mélange et comprimez-la entre vos mains pour former une boule légèrement aplatie. Passez-la dans la chapelure en veillant à bien la faire adhérer de tous côtés.
Préparez toutes les boulettes de la même manière et disposez-les au fur et à mesure que vous les préparez côte à côte dans un plat huilé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire les Boulettes d’anchois dans le four chaud à 190°C en mode statique pendant 22-24 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une cuisson dans une friteuse à air, laissez-les cuire pendant 16-18 minutes à 190°C ou vous pouvez les frire dans de l’huile de graines bouillante et les laisser ensuite égoutter sur des feuilles de papier absorbant
Si vous préférez, vous pouvez ajouter 40 grammes de parmesan râpé au mélange des boulettes
Si vous n’aimez pas le goût de l’ail, vous pouvez simplement l’omettre dans la préparation
Si vous avez des boulettes restantes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient pendant 1-2 jours. Vous n’aurez qu’à les réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou au micro-ondes
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