Recette parfaite de Limoncello. Le limoncello est la liqueur typique de la côte amalfitaine connue dans le monde entier. Un parfum intense et une délicieuse couleur jaune rendent cette liqueur irrésistible. Parfait à déguster seul ou pour accompagner de nombreux desserts, essayez-le aussi sur la glace ! Pratiquement seulement 4 ingrédients : alcool éthylique, sucre, eau et de délicieux citrons biologiques dont nous utilisons seulement le zeste non traité. Une infusion de 15 jours des zestes de citron dans l’alcool où ils libèrent toutes les huiles essentielles pour un parfum et une saveur fantastiques. Je vous conseille de ne pas manquer aussi la recette du Liqueur au chocolat et la recette de la Liqueur à la réglisse. Sa naissance remonte aux premières années des années 1900 dans une petite pension de Capri où madame Maria Antonia Farace entretenait un jardin luxuriant de citrons et d’orangers. Son neveu, après la guerre, servait dans son bar la liqueur de citrons réalisée avec l’ancienne recette de sa grand-mère. En 1988, son fils Massimo Canale a lancé à son tour une petite production artisanale de Limoncello, en en enregistrant la marque. Mais Amalfi et Sorrente s’en disputent aussi les origines. Courons alors en cuisine et préparons ensemble le Limoncello fait maison
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Jours
- Portions: Pour 1,4 litre de liqueur
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 57,31 (Kcal)
- Glucides 8,98 (g) dont sucres 8,98 (g)
- Protéines 0,01 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,02 (g)
- Sodium 0,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Liqueur au citron
- 500 ml alcool pur
- 5 citrons (non traités)
- 600 g sucre
- 750 ml eau
Comment préparer le Limoncello maison
Pour préparer cette liqueur, il vous faut des citrons non traités, frais et à la peau épaisse. Je vous conseille de choisir de beaux citrons biologiques, de préférence avec les feuilles attachées, qui sont toujours un signe de fraîcheur. Choisissez de beaux citrons jaunes et pas verts. Lavez les citrons sous l’eau courante, de préférence en frottant le zeste avec une brosse.
Prélevez le zeste, seulement la partie jaune. Vous pouvez utiliser un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé. Versez les zestes de citron dans un grand bocal ou une bouteille à large goulot. Versez dessus l’alcool à 95-96°. Refermez et secouez le bocal ou la bouteille. Conservez la préparation dans un endroit sombre, par exemple dans un meuble de cuisine. Elle doit reposer pendant 15 jours, en ayant soin de secouer le bocal au moins une fois par jour.
Après les 15 jours, vous pouvez procéder à la préparation de la Liqueur de limoncello. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir complètement. Filtrez l’alcool en éliminant les zestes de citron et mélangez-le avec l’eau sucrée.
Mélangez bien et transférez le Limoncello dans 2 bouteilles propres. Conservez la liqueur dans un endroit frais, dans le garde-manger, au réfrigérateur ou même au congélateur. Vous pouvez le déguster immédiatement ou le laisser reposer encore quelques jours.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les conseils de Loredana
Pour une liqueur au goût plus fort, vous pouvez diminuer la quantité d’eau.
Ne manquez pas non plus la recette des Biscuits au citron avec farine de maïs
