Omelettes farcies à la tomate savoureuses et filantes. Quand je ne sais vraiment pas quoi préparer pour le dîner, les œufs sont toujours la bonne réponse. Sous forme d’omelette, d’omelette roulée ou simplement d’œufs au plat, ils sont toujours parfaits à préparer et plaisent à tous à table. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle de moelleuses et délicieuses omelettes fines que j’ai d’abord cuites et que j’ai ensuite farcies de jambon cuit et de mozzarella, puis plongées dans une simple sauce tomate. Préparer cette recette m’a rappelé de nombreux souvenirs, en effet les œufs préparés de cette manière étaient les préférés de mon père qui demandait toujours à ma mère de les préparer surtout pour le dîner. Une recette similaire d’origine napolitaine est le Filoscio, une douce omelette farcie de scamorza, de provola ou de mozzarella. J’ai voulu plonger les omelettes avec mozzarella dans la sauce tomate et je vous assure qu’elles sont vraiment spéciales. La seule précaution est de vous munir de nombreuses tranches de pain pour une super tartine. Je vous conseille de ne pas manquer également la recette du Poulet à la pizzaiola avec mozzarella filante. Allons donc en cuisine et préparons ensemble l’Omelette à la tomate avec mozzarella
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 205,27 (Kcal)
- Glucides 3,83 (g) dont sucres 0,83 (g)
- Protéines 14,79 (g)
- Matières grasses 14,82 (g) dont saturé 7,04 (g)dont insaturés 4,98 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 493,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Omelettes avec tomate et mozzarella
- 4 œufs
- 100 ml lait
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour huiler la poêle)
- 160 g mozzarella
- 4 tranches jambon cuit
- 200 purée de tomates
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. sel
Comment préparer les Omelettes à la tomate
Préparez une sauce tomate. Versez dans une casserole l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Laissez légèrement frire et versez la purée de tomates. Assaisonnez avec du sel et laissez cuire la sauce pendant 7-8 minutes. Retirez la gousse d’ail à la fin de la cuisson.
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel et le lait. Battez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir des œufs gonflés et mousseux. Faites chauffer une poêle huilée de 22,24 cm de diamètre. Versez-y 1/4 du mélange d’œufs.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 1-2 minutes. Retirez le couvercle et placez une tranche de jambon cuit et 2-3 tranches de mozzarella sur les œufs. Aidez-vous d’une spatule pour replier l’omelette en deux.
Faites glisser l’omelette dans une assiette. Préparez 3 autres omelettes de la même manière. Lorsque vous avez terminé la préparation, transférez à nouveau les omelettes farcies dans la poêle et versez-y la sauce que vous avez préparée. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 3-4 minutes à feu doux.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez varier la garniture en remplaçant la mozzarella par de la scamorza blanche ou fumée ou un autre fromage à pâte molle et le jambon cuit par de la mortadelle ou du speck
Si des omelettes restent, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes dans une poêle ou vous pouvez choisir de les gratiner au four en ajoutant du fromage râpé dessus
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