Pain de mie à la citrouille moelleux et très tendre. Que c’est bon la citrouille même dans les levains, elle les rend moelleux et très tendres. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un très tendre Pain à la citrouille super moelleux et délicieux. Spécial pour le petit déjeuner mais aussi pour accompagner tous vos plats et pour un sandwich ou un panini irrésistible. Ma recette est simple et au succès garanti. Peu de levure de boulanger et une longue fermentation le rendent léger comme un nuage. Une saveur légèrement sucrée et une délicieuse couleur orange nous donnent immédiatement envie d’en prendre une autre tranche. Je vous conseille de ne pas perdre aussi la recette de la Focaccia à la citrouille et la recette des Crêpes à la citrouille parfaites à garnir aussi bien sucrées que salées. Allons alors en cuisine et préparons ensemble le Pain moelleux à la citrouille le plus bon que vous avez jamais goûté
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 194,21 (Kcal)
- Glucides 33,85 (g) dont sucres 4,56 (g)
- Protéines 6,11 (g)
- Matières grasses 4,28 (g) dont saturé 2,45 (g)dont insaturés 1,61 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 49,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Pain moelleux à la citrouille
- 200 g farine 0
- 160 g farine Manitoba
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 200 g citrouille (nettoyée)
- 30 g sucre
- 220 ml lait
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères graines mélangées (pour décorer)
Ce dont vous avez besoin pour préparer le Pain Brioché à la citrouille
- Moule à cake
- Robot pâtissier
Comment préparer le Pain de mie à la citrouille
Pour commencer, vous devez cuire la citrouille.
Cuisson au micro-ondes : mettez la citrouille en petits morceaux dans un bol. Couvrez le bol avec un film adapté au micro-ondes. Avec la pointe d’un couteau, faites 3-4 entailles dans le film. Laissez cuire la citrouille à 750 W pendant 6-7 minutes.
Cuisson au four : enveloppez la citrouille en morceaux dans une feuille de papier aluminium. Laissez-la cuire au four à 190° pendant 30-40 minutes.
Écrasez la citrouille cuite simplement avec un presse-purée ou réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant ou un robot. Vous pouvez préparer la pâte à pain à la main ou avec l’aide d’un robot pâtissier. Faites fondre la levure de boulanger dans le lait juste tiède.
Ajoutez la purée de citrouille et le sucre. Mélangez et ajoutez également la farine 0 et la farine Manitoba. Pétrissez bien et ajoutez également le beurre fondu et enfin le sel. Pétrissez bien et longuement jusqu’à obtenir une pâte douce et moelleuse mais non collante, si nécessaire ajoutez un peu plus de farine.
Transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la puis enroulez-la pour donner de la force à la pâte et favoriser la levée. Mettez dans un bol, couvrez avec un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède pendant 3-4 heures ou même plus.
Reprenez la pâte levée, transférez-la sur le plan et divisez-la en 3 parties. Roulez et repliez chaque partie. Huilez un moule à cake, le mien mesure 21 x 10 cm. Placez les trois portions de pâte côte à côte dans le moule. Couvrez avec un film plastique et laissez lever pendant 1-2 heures ou jusqu’à ce que la pâte en levant atteigne le bord du moule.
Badigeonnez le Pain brioché moelleux à la citrouille avec du lait et décorez-le avec des graines mélangées ou des graines de citrouille. Placez en bas du four un plat avec de l’eau, de cette façon de la vapeur se formera qui rendra le pain doux et moelleux à l’intérieur mais croustillant à l’extérieur. Faites cuire le Pain à la citrouille dans le four chaud à 200° pendant 30-35 minutes.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez utiliser seulement de la farine 0 en portant la dose à 360 grammes de farine 0
Le pain de mie moelleux se conserve dans un contenant ou un sac alimentaire pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi le congeler coupé en tranches
Vous pouvez remplacer le beurre par 50 ml d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de graines
Ne manquez pas non plus la recette des Petits pains moelleux à la citrouille
