Voici comment j’ai préparé un riche et savoureux pain de viande farci au four. Une recette généreuse et gourmande qui séduira votre famille : chez moi elle a été littéralement dévorée en un instant ! Moelleux et savoureux, avec un délicieux cœur de jambon cuit et de fromage fondant, bref une recette que je vous conseille d’essayer au plus vite. Il faut un peu de temps pour la préparer, mais vous pouvez la faire à l’avance, même la veille, et la garder au frigo ; ensuite il ne vous restera plus qu’à la cuire au four. Un accompagnement de pommes de terre en fera un plat exquis, parfait aussi pour une occasion importante. Allons en cuisine et préparons ensemble un excellent pain de viande farci au four
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 219,95 (Kcal)
- Glucides 15,52 (g) dont sucres 1,60 (g)
- Protéines 27,83 (g)
- Matières grasses 16,65 (g) dont saturé 2,18 (g)dont insaturés 2,09 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 422,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du pain de viande au four
- 600 g viande hachée de veau
- 1 œuf
- 150 g mie de pain (de pain)
- 40 g parmesan râpé
- 1 verre lait (pour ramollir la mie de pain)
- 1 brin persil
- selon bisogno sel
- 120 g jambon cuit
- 200 g scamorza (ou caciotta)
- 30 g chapelure
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
Comment préparer le pain de viande farci au four
Emiettez la mie de pain et laissez-la ramollir dans un bol en ajoutant le lait. Mettez la viande hachée dans un grand saladier ; ajoutez l’œuf, la mie de pain bien essorée du lait, le parmesan râpé, le persil haché et une pincée de sel.
Mélangez bien d’abord avec une fourchette puis avec les mains pour amalgamer la préparation. Étalez sur le plan de travail une feuille rectangulaire de papier cuisson. Saupoudrez-la de chapelure. Déposez le mélange de viande sur le papier cuisson et aplatissez-le avec les mains pour former un grand rectangle.
Recouvrez toute la surface de tranches de jambon cuit puis de scamorza en tranches fines. Aidez-vous du papier cuisson pour rouler délicatement le rectangle de viande sur le côté le plus court afin de former un rouleau, en pressant bien et en scellant les bords.
Huilez le pain de viande et saupoudrez-le de chapelure. Refermez-le dans le papier cuisson et déposez-le dans un plat. Faites cuire le pain de viande farci dans un four chaud à 200° pendant environ 40 minutes.
Ouvrez le papier cuisson et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes afin que le pain de viande farci puisse bien dorer aussi à l’extérieur. Avec ce type de cuisson, le pain de viande restera moelleux et très tendre.
À demain avec une nouvelle recette, bises, Loredana
Les conseils de Loredana
Vous pouvez préparer le pain de viande farci à l’avance, même la veille, et le conserver au réfrigérateur dans un contenant ou emballé dans du film alimentaire
Vous pouvez aussi le préparer, bien l’envelopper dans du film et le congeler. Il sera prêt immédiatement quand vous en aurez besoin : il ne vous restera plus qu’à le laisser décongeler et le cuire comme je vous l’ai déjà expliqué
Vous pouvez changer la garniture du pain de viande selon vos goûts et votre imagination
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