Pain de viande farci cuit au four. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un plat principal que j’aime préparer souvent pour le déjeuner dominical et les jours de fête. Un savoureux pain de viande farci de jambon cuit et de fromage fondant. Une recette que ma maman m’a apprise et que j’ai ensuite faite mienne en la modifiant légèrement. Pratiquement les ingrédients des boulettes de viande classiques dans une version riche et savoureuse. J’ai préparé la pâte, je l’ai étalée et farcie de jambon cuit et de scamorza ; je l’ai roulée pour former un rouleau puis cuite au four. La préparation de la recette peut aussi se faire à l’avance et conserver le pain de viande dans un récipient au réfrigérateur ou même le congeler, de sorte qu’il ne vous reste plus qu’à le cuire au four. Avec un accompagnement de pommes de terre ou une simple salade c’est parfait. Je vous conseille de ne pas manquer aussi la recette des boulettes de poulet au citron et la recette du rôti de porc. Alors courons en cuisine et préparons ensemble un savoureux et irrésistible pain de viande farci au four
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 407,66 (Kcal)
- Glucides 10,93 (g) dont sucres 1,03 (g)
- Protéines 23,02 (g)
- Matières grasses 29,97 (g) dont saturé 7,91 (g)dont insaturés 11,65 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 981,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Pain de viande hachée
- 500 g viande hachée mixte
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 70 g mie (de pain)
- 1 tige persil
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- 120 g jambon cuit
- 250 g scamorza (en tranches)
- 30 g chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment préparer le Pain de viande farci au four
Versez la viande hachée mixte dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre.
Ajoutez le persil haché, le parmesan râpé et un œuf.
Ajoutez dans le bol la mie de pain émiettée. Mélangez le tout simplement avec une fourchette.
Poudrez une grande feuille de papier cuisson avec la chapelure. Versez-y le mélange de viande.
Avec les mains légèrement humidifiées, aplatissez la viande en lui donnant la forme d’un rectangle.
Couvrez avec les tranches de scamorza ou d’autres fromages fondants puis avec les tranches de jambon cuit.
Avec l’aide du papier cuisson, roulez la viande pour former un rouleau farci. Appuyez bien sur les côtés et les extrémités pour bien fermer. Transférez le pain de viande dans un plat directement avec le papier cuisson.
Poudrez-le de chapelure et huilez-le. Repliez le papier cuisson pour couvrir le rouleau. De cette façon, il cuira bien à l’intérieur sans se colorer immédiatement à l’extérieur.
Faites cuire le Pain de viande dans le four chaud à 190° pendant environ 30 minutes. Après les 20 premières minutes de cuisson, ouvrez le papier cuisson et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer le pain de viande à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient sans le cuire ou même le congeler
Vous pouvez varier la farce en remplaçant le jambon cuit par du speck ou de la mortadelle et la scamorza par de la mozzarella fraîche, caciotta, asiago ou emmental
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Vos questions
Puis-je cuire le pain de viande dans une friteuse à air ?
Oui, toujours à 190° pendant 25 minutes
Puis-je enlever le jambon cuit de la farce ?
Oui, en l’éliminant simplement ou en le remplaçant par des légumes cuits comme des épinards, des blettes ou de la scarole
