Pancotto avec pommes de terre et cime di rapa la recette simple et merveilleuse. Celle que je veux vous raconter aujourd’hui est la recette d’un plat typique de ma région, une recette de la tradition paysanne pauvre. Un plat qui, malgré sa simplicité, est vraiment délicieux et conquérra même ceux qui ne sont pas habitués à ce type de recettes. Je dois vous avouer que même pour moi le Pancotto, bien qu’il soit une recette que l’on préparait souvent chez moi, jusqu’à l’âge adulte, je m’étais toujours refusée de le goûter. Puis, dans une ferme auberge, je l’ai goûté pour la première fois et ça a été le coup de foudre, et maintenant il ne manque jamais parmi les recettes que je prépare pour ma petite famille et mon fils l’adore, en changeant le légume et en ajoutant quelques autres ingrédients, vous pouvez avoir une préparation toujours différente et toujours délicieuse. Pour le pain, je vous conseille toujours du pain de campagne, si c’est de la veille, c’est encore mieux. Ne manquez pas non plus la recette du Pain doré et la recette du Riz au téléphone. Allons alors en cuisine et préparons ensemble un délicieux Pancotto avec pommes de terre et cime di rapa
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 383,23 (Kcal)
- Glucides 66,10 (g) dont sucres 3,82 (g)
- Protéines 11,02 (g)
- Matières grasses 8,26 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 6,13 (g)
- Sodium 660,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Pancotto
- 500 g pain de campagne
- 500 g pommes de terre
- 700 g cime di rapa
- 2 gousses ail
- 4 feuilles laurier
- 3 piments forts
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Comment préparer le Pancotto avec pommes de terre et cime di rapa
Nettoyez les cime di rapa. Éliminez les feuilles les plus grandes et abîmées et la base des tiges. Coupez-les en morceaux. Lavez-les bien sous l’eau courante et laissez-les égoutter. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes pas trop petits. Remplissez une grande casserole, de préférence en terre cuite, avec de l’eau légèrement salée jusqu’à 1/3 et portez-la à ébullition.
Jetez-y les pommes de terre, les gousses d’ail et les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Ajoutez dans la casserole également les cime di rapa et les piments forts coupés en morceaux et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Coupez le pain en tranches épaisses et chaque tranche en 2-3 parties. Ajoutez également le pain dans la casserole. Laissez cuire encore 2 minutes et éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer et s’imprégner le Pancotto pendant 5 minutes. De cette manière, les saveurs se mélangent et les ingrédients s’amalgament entre eux, créant un plat délicieux. Servez le Pancotto avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Pour un plat encore plus savoureux, faites une sauce avec de l’huile, de l’ail et du piment et assaisonnez le Pancotto avec cela. Pour une cuisson parfaite, toute l’eau devra être absorbée, c’est pourquoi je vous conseille, la première fois que vous le préparez, de ne pas en mettre trop, ajoutez-en un peu si cela sèche trop. Pour les légumes à ajouter au Pancotto vous pouvez également remplacer les cime di rapa par de la roquette, des chicorées ou des herbes des champs, ce sera tout aussi délicieux.
Les Conseils de Loredana
Parfois, j’aime ajouter avec les cime di rapa aussi des tomates cerises coupées en deux
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