Parmigiana d’aubergines à la friteuse à air légère et savoureuse. La Parmigiana d’aubergines est une recette classique qui conquiert toujours tout le monde à table. Et on sait que les recettes de la tradition n’admettent pas de bouleversements et sont à peu près parfaites telles qu’elles nous sont transmises depuis des années. Mais aujourd’hui, j’ai voulu essayer de préparer une Parmigiana d’aubergines légère, sans friture et sans œufs mais tout aussi spéciale. De nos jours, il y a presque partout une friteuse à air, un petit appareil ménager qui nous permet de cuire plus rapidement et avec moins de graisse. Bon, les traditionalistes vont faire la grimace devant ma version et ils ont aussi raison parce que la Parmigiana d’aubergines classique n’est battue par aucune autre version. Mais « le test du maillot de bain » approche et on ne peut pas se permettre d’être pris au dépourvu, alors pas de friture et préparons des Aubergines à la parmigiana non frites mais tout aussi délicieuses. Et si vous ne voulez ni allumer le four ni la friteuse, que je considère en vérité comme un petit four ventilé, je vous conseille de ne pas manquer la recette de ma Parmigiana d’aubergines à la poêle. Courons alors en cuisine et préparons ensemble la Parmigiana d’aubergines à la friteuse
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 225,70 (Kcal)
- Glucides 10,59 (g) dont sucres 3,53 (g)
- Protéines 14,06 (g)
- Matières grasses 14,90 (g) dont saturé 8,12 (g)dont insaturés 4,26 (g)
- Fibres 3,71 (g)
- Sodium 370,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Parmigiana à la friteuse à air
- 700 g aubergines
- 300 ml purée de tomate
- 300 g mozzarella
- 80 g parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
Ce dont vous avez besoin pour préparer les Aubergines
- Friteuse à air
Comment préparer la Parmigiana d’aubergines cuite à la friteuse à air
Lavez les aubergines. Coupez-les à la base et, sans les éplucher, tranchez-les finement. Disposez les tranches d’aubergines les unes à côté des autres sur les grilles de votre friteuse à air ou dans un plat. Badigeonnez-les d’huile d’olive sur le dessus. Ajustez-vous à la taille de votre friteuse et continuez à cuire les aubergines en une ou plusieurs fois.
Faites cuire les Aubergines à la friteuse à 200°C pendant environ 10 minutes. Pendant la cuisson des aubergines, préparez la sauce tomate. Versez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez une gousse d’ail et laissez mijoter pendant une minute à feu doux.
Versez la purée de tomates, ajoutez également 3-4 cuillères à soupe d’eau et ajustez le sel. Laissez cuire la sauce à feu moyen pendant 7-8 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Versez 3-4 cuillères à soupe de sauce pour couvrir le fond d’un plat. Faites une couche de tranches d’aubergines en les chevauchant légèrement.
Répartissez des tranches de mozzarella dessus et une pincée de parmesan râpé. Recouvrez de quelques cuillères de sauce. Continuez la préparation avec d’autres tranches d’aubergines et procédez toujours de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez avec une couche d’aubergines cuites à la friteuse à air. Inondez-les de sauce tomate et d’une généreuse pincée de parmesan râpé. Faites cuire la Parmigiana d’aubergines dans votre friteuse à air à 190°C pendant 18-20 minutes.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez également opter pour une cuisson classique au four à 200°C pendant 20 minutes
Et vous pouvez aussi simplement griller les tranches d’aubergines sur une grille
Si vous avez des restes de Parmigiana, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
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