Parmigiana d’aubergines frites la recette simple et parfaite. Pour moi, les aubergines riment avec la Parmigiana d’aubergines, la recette parfaite à préparer avec les aubergines. De la version classique avec les aubergines frites aux versions plus légères avec les aubergines cuites au four ou grillées et même une version simplement cuite à la poêle sans allumer le four. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui, je l’ai préparée avec les aubergines frites mais sans œufs. Quelques étapes simples permettent d’avoir des aubergines frites mais non imbibées d’huile pour un résultat vraiment spécial. Peu d’ingrédients simples et beaucoup de mozzarella fondante pour la Parmigiana d’aubergines la plus délicieuse que vous ayez goûtée. Si vous aussi aimez les Aubergines à la parmigiana, c’est une recette à ne pas manquer. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Aubergines avec mozzarella au four
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 304,21 (Kcal)
- Glucides 12,67 (g) dont sucres 2,70 (g)
- Protéines 13,45 (g)
- Matières grasses 23,10 (g) dont saturé 8,81 (g)dont insaturés 12,32 (g)
- Fibres 3,61 (g)
- Sodium 445,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Parmigiana avec aubergines frites
- 500 g aubergines
- 60 g farine
- 300 g purée de tomates
- 60 g parmesan râpé
- 250 g mozzarella
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 300 ml huile de graines (pour frire)
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- Quelques feuilles basilic
Comment préparer les Aubergines à la parmigiana
Lavez les aubergines. Nettoyez-les en éliminant le pédoncule et épluchez-les. Coupez les aubergines en tranches épaisses de 0,3-0,4 cm. Disposez les tranches d’aubergines sur un grand plateau et salez-les légèrement. Laissez reposer les aubergines pendant une heure. Égouttez les aubergines et passez-les de tous les côtés dans la farine.
Égouttez les aubergines et passez-les de tous les côtés dans la farine. Faites frire les aubergines dans abondante huile de graines bouillante en les laissant dorer de tous les côtés. Laissez-les égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Pendant que les aubergines reposent, préparez la sauce.
Versez dans une casserole l’huile d’olive et la gousse d’ail. Laissez frire quelques secondes et versez la purée de tomates et quelques cuillères à soupe d’eau. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire la sauce pendant 10 minutes. Versez quelques cuillères à soupe de sauce dans un plat à gratin. Faites une couche avec les aubergines frites en les chevauchant légèrement entre elles.
Ajoutez quelques tranches de mozzarella, une pincée de parmesan râpé et 3-4 cuillères à soupe de sauce. Couvrez avec d’autres aubergines et procédez de la même manière jusqu’à finir les ingrédients. Terminez avec les aubergines. Couvrez avec abondante sauce tomate et une généreuse pincée de parmesan.
S’il reste de la mozzarella, ajoutez des petits cubes en surface. Faites cuire la Parmigiana avec les aubergines dans le four chaud à 190° pendant 24-25 minutes. Placez le four sur le grill dans les dernières minutes de cuisson pour une croûte croquante savoureuse et irrésistible.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si des aubergines restent, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur pendant 1-2 jours ou vous pouvez les congeler. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes.
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