Pasta et haricots crémeuse et délicieuse. Au moins 2 fois par semaine, je prépare des légumineuses, parmi lesquelles mes préférées sont certainement les haricots cannellini. Je les mets à tremper le soir avec une pincée de bicarbonate et le matin, ils sont prêts pour la cuisson. Les haricots, comme toutes les légumineuses, sont économiques, polyvalents et parfaits pour être intégrés régulièrement dans notre alimentation. Autrefois, les haricots étaient appelés « la viande des pauvres » en raison de leur haute valeur nutritive, et même aujourd’hui, ils sont recommandés comme source de protéines, de sels minéraux et de vitamines. L’utilisation du bicarbonate de soude dans l’eau de trempage des légumineuses sèches m’a été enseignée par ma grand-mère, cela les ramollit, facilite la cuisson et réduit le temps de préparation. De plus, avec le trempage des légumineuses, on élimine les substances responsables de la formation de gaz dans l’estomac et l’intestin, souvent associées à la consommation de légumineuses. La version que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’une Pasta avec haricots très crémeuse dans laquelle j’ai simplement mixé la moitié des haricots une fois cuits. Pour les pâtes, il faut sûrement des petites pâtes comme des tubes, cavatelli ou même des pâtes mélangées. Et pour plus de praticité, vous pouvez aussi choisir de cuire les haricots à l’avance et de les conserver dans un récipient au réfrigérateur pendant 2 jours. Allons donc en cuisine et préparons ensemble une délicieuse Pasta et haricots
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 449,48 (Kcal)
- Glucides 83,51 (g) dont sucres 4,19 (g)
- Protéines 24,53 (g)
- Matières grasses 3,66 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 0,83 (g)
- Fibres 12,67 (g)
- Sodium 185,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Pasta et haricots très crémeuse
- 250 g haricots blancs (cannellini)
- 1 carotte (moyenne)
- 1/2 branche céleri
- 150 g tomates cerises
- 1 oignon blanc (moyen)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1 gousse ail
- 2 feuilles laurier
- q.s. sel
- 200 g tubes (ou petites pâtes)
Comment préparer la Pasta et haricots crémeuse
Les haricots secs nécessitent une réhydratation dans l’eau pendant environ 12 heures ou plus. Je les mets à tremper le soir dans un bol avec beaucoup d’eau et j’ajoute également une demi-cuillère à café de bicarbonate. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau courante. Versez les haricots dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition à feu moyen.
Éliminez l’écume qui peut se former à la surface. Nettoyez les légumes et coupez-les en dés. Versez dans la casserole la gousse d’ail, la carotte, l’oignon, le céleri, les feuilles de laurier et les tomates cerises. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. N’ajoutez le sel qu’à la fin de la cuisson.
Si ça sèche trop, ajoutez un demi-verre d’eau tiède. Goûtez les haricots pour vérifier la cuisson et seulement lorsqu’ils sont cuits, ajoutez le sel. Éliminez les feuilles de laurier. Transférez la moitié des haricots dans le verre d’un mixeur plongeant et réduisez-les en purée. Transférez la purée de haricots à nouveau dans la casserole des haricots.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée. Égouttez-les al dente et plongez-les dans la casserole avec les haricots. Réchauffez pendant 2-3 minutes à feu moyen et servez la Pasta et haricots crémeuse avec un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre si vous le souhaitez.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez cuire les haricots à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un récipient pendant 2 jours ou vous pouvez également les congeler afin de les avoir prêts en cas de besoin
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