Pâtes à la crème de chou-fleur savoureuses et parfumées. Parmi tous les légumes d’hiver, le choix est vaste : choux, chou vert, fenouil et chou-fleur ! Autant de légumes et autant de recettes pour les préparer. Comme la recette que je veux vous raconter aujourd’hui : des pâtes au chou-fleur dans une version crémeuse et exquise. J’ai cuit les bouquets de chou-fleur dans l’eau puis je les ai fait revenir à la poêle avec de l’ail, des filets d’anchois, de l’huile et une pincée de piment fort. Enfin je les ai transformés en une délicieuse crème de chou-fleur avec laquelle j’ai assaisonné les spaghetti, mais tout autre format de pâtes convient parfaitement. Enfin, pour une touche croustillante, j’ai ajouté de la simple chapelure toastée à la poêle. Le résultat a été fantastique ! Un plat à se régaler et qui plaira même à ceux qui ne sont pas fans de ce légume. Alors, vous êtes convaincus ? On file en cuisine et préparons ensemble de délicieuses pâtes au chou-fleur
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 233,15 (Kcal)
- Glucides 37,35 (g) dont sucres 2,27 (g)
- Protéines 8,01 (g)
- Matières grasses 6,02 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 0,71 (g)
- Fibres 3,46 (g)
- Sodium 415,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Spaghetti au chou-fleur
- 320 g spaghetti (ou autre format de pâtes)
- 700 g chou-fleur
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 filets filets d'anchois à l'huile
- 1 piment fort
- 1 gousse ail
- à volonté sel
- 40 g chapelure
- à volonté huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut
- Mixeur plongeant
Comment préparer les pâtes à la crème de chou-fleur
Nettoyez le chou-fleur en enlevant les feuilles extérieures et le trognon. Détaillez-le ensuite en petits bouquets et rincez-les sous l’eau courante. Plongez le chou-fleur dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laissez cuire 12-14 minutes. Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez la sauce. Versez dans une large poêle 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail coupée en petits morceaux, les filets d’anchois et un piment fort haché.
Sortez le chou-fleur cuit avec une écumoire et versez-le dans la poêle avec l’assaisonnement. Ne jetez pas l’eau de cuisson, elle vous servira pour cuire les pâtes. Laissez le chou-fleur s’imprégner des saveurs dans la poêle 2-3 minutes à feu moyen en le remuant avec une cuillère en bois. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti, ou un autre format de pâtes, dans l’eau portée à ébullition.
Dans une autre poêle plus petite, versez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la chapelure. Laissez-la dorer à feu moyen en la remuant avec une cuillère en bois. Transférez le chou-fleur avec tout son assaisonnement dans le bol d’un mixeur plongeant et réduisez-le en crème.
Égouttez les pâtes al dente en réservant une tasse d’eau de cuisson. Versez les pâtes et la crème de chou-fleur dans la poêle. Ajoutez aussi quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes et mélangez à feu moyen pendant 1-2 minutes. Servez les pâtes au chou-fleur en ajoutant dans chaque assiette 2-3 cuillères de chapelure toastée.
À demain avec une nouvelle recette, bises, Loredana
Les conseils de Loredana
Vous pouvez préparer la crème de chou-fleur à l’avance et la conserver dans un contenant au frigo pendant 1-2 jours
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