Pâtes au chou-fleur à la sicilienne délicieuses et savoureuses. Comme c’est bon le chou-fleur, un légume d’hiver parfait dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui, je veux vous raconter comment j’ai préparé un plat principal avec le chou-fleur simple et délicieux. Le chou-fleur Le chou-fleur est riche en propriétés, il a très peu de calories, seulement 25 pour 100 grammes. Il contient des flavonoïdes qui ont une action antioxydante pour prévenir le vieillissement cellulaire. Le chou-fleur est riche en sels minéraux, contient de bonnes quantités de calcium, magnésium, fer, phosphore et potassium, qui aident à prévenir l’ostéoporose, à renforcer les os. Il est également riche en acide folique, vitamine C et vitamine K, vous n’avez donc vraiment aucune excuse pour ne pas profiter de sa saison et l’ajouter très souvent à notre alimentation. La recette d’aujourd’hui est celle des Pâtes avec chou-fleur, raisins secs et pignons, une recette d’origine sicilienne qui prend le nom de Pâtes avec chou-fleur arriminata. Le chou-fleur se transforme en une délicieuse crème qui enveloppe les pâtes les rendant savoureuses et faciles à préparer. Pour un dernier touche croquant et délicieux, une pincée de chapelure légèrement grillée à la poêle. Alors, courons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Pâtes et chou-fleur

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

277,55 Kcal

calories par portion

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Puissance 277,55 (Kcal)
Glucides 41,39 (g) dont sucres 9,22 (g)
Protéines 9,10 (g)
Matières grasses 9,68 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 3,38 (g)
Fibres 4,63 (g)
Sodium 437,90 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients des Pâtes à la sicilienne avec chou-fleur

1 chou-fleur (environ un kilo)
320 g pâtes (spaghetti ou autre format de pâtes)
30 g pignons
60 g raisins secs
6 filets anchois à l'huile
40 g chapelure
30 ml huile d'olive extra vierge
q.s. sel

Comment préparer les Pâtes au chou-fleur à la sicilienne

Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles extérieures et le trognon. Divisez-le en petits bouquets et lavez-le sous l’eau courante. Laissez-le égoutter. Faites ramollir les raisins secs dans une tasse avec de l’eau chaude.
Plongez le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée et laissez-le cuire pendant 12-14 minutes. Vérifiez la cuisson en le piquant avec les dents d’une fourchette. Égouttez-le avec une écumoire en conservant l’eau de cuisson qui vous servira à cuire les pâtes.
Versez dans une grande poêle l’huile d’olive, l’oignon finement tranché et les filets d’anchois en petits morceaux. Laissez-les dorer à feu doux pendant 2 minutes en les remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ajoutez dans la poêle aussi le chou-fleur et écrasez-le simplement avec une fourchette. Vous devez obtenir une sorte de crème grossière. Mélangez et ajoutez également les raisins secs égouttés et les pignons.
Faites cuire les pâtes, les spaghetti ou un autre format de pâtes, dans la même eau où vous avez cuit le chou-fleur. Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien en ajoutant si besoin un peu de l’eau de cuisson pour rendre le plat plus crémeux.
Pendant que les pâtes cuisent, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une autre poêle, ajoutez la chapelure et laissez-la légèrement griller pendant 2 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez la chapelure sur les pâtes et mélangez. Servez les Pâtes et chou-fleur avec une pincée de poivre si vous le souhaitez.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana