Pâtes au four avec citrouille filante et savoureuse. Dans ma cuisine en automne, la citrouille est souvent à l’honneur. Si bonne et si polyvalente, elle se prête toujours à la préparation de mille et une recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un premier plat avec la citrouille : une délicieuse pâte au four crémeuse, filante et exquise. Et avec la citrouille, ne manquez pas aussi la Focaccia de citrouille et la citrouille au four avec pommes de terre. Une béchamel ultra-crémeuse enrichie de la crème de citrouille enveloppe les pâtes les rendant irrésistibles. J’ai également ajouté de nombreux cubes de scamorza filante pour la rendre spéciale, mais si vous voulez exagérer, vous pouvez aussi ajouter du speck ou du jambon cuit. Si vous aimez la citrouille et que vous raffolez de la pâte au four, c’est une recette à ne pas manquer. Courons alors en cuisine et préparons ensemble une délicieuse pâte avec citrouille au four
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 509,45 (Kcal)
- Glucides 43,65 (g) dont sucres 5,67 (g)
- Protéines 25,23 (g)
- Matières grasses 26,23 (g) dont saturé 7,26 (g)dont insaturés 3,86 (g)
- Fibres 2,94 (g)
- Sodium 527,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Pâte avec la citrouille
- 350 g pâtes (le format que vous préférez)
- 500 g citrouille
- 250 g scamorza
- 50 g parmesan râpé
- 400 ml béchamel
- 1 oignon blanc (moyen)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Comment préparer les Pâtes au four avec citrouille
Vous pouvez préparer la béchamel en suivant ma recette Comment faire la béchamel ou, pour plus de commodité, utiliser celle déjà prête. Nettoyez la citrouille en retirant la peau, les graines et les filaments internes. Coupez-la d’abord en tranches puis en petits cubes.
Versez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole ou une poêle. Ajoutez l’oignon pelé et finement tranché et la citrouille. Assaisonnez de sel et laissez cuire la citrouille pendant 8-10 minutes à feu moyen, en la retournant souvent avec une cuillère en bois. Si elle sèche trop, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Pendant que la citrouille cuit, faites également cuire les pâtes, dans le format que vous préférez, dans beaucoup d’eau salée. Égouttez-les al dente. À la fin de la cuisson, transférez la citrouille cuite dans un mixeur ou un verre de mixeur plongeant et réduisez-la en crème. Versez les pâtes dans un bol. Ajoutez la béchamel, la crème de citrouille et les 2/3 de la scamorza en petits cubes.
Mélangez bien. Versez toutes les pâtes dans un plat à gratin. Ajoutez sur le dessus le reste de scamorza en petits cubes. Faites cuire la pâte avec la citrouille dans le four chaud statique à 190° pendant 15-16 minutes. Dans les dernières minutes, vous pouvez régler le four sur le grill pour un gratin irrésistible
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il reste de la pâte avec la citrouille, conservez-la dans un récipient au réfrigérateur ou vous pouvez aussi la congeler
Vous pouvez remplacer la scamorza blanche par de la scamorza fumée ou par un autre fromage mou et filant
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