Pâtes au pesto de cime de rapa si bonnes qu’elles séduisent dès la première bouchée. Comme elles sont délicieuses, les cime de rapa, un légume d’hiver typique des Pouilles. Elles sont excellentes avec les classiques orecchiette, mais aussi simplement braisées, comme accompagnement, comme farce de pâtes fraîches ou de tartes salées, et même délicieuses sur la pizza. Les Cime di rapa appartiennent à la même famille que les choux, et ont un goût légèrement amer. Comme tous les choux, à la famille desquels elles appartiennent, elles contiennent de nombreuses substances et nutriments précieux pour la santé comme les vitamines A et C, le potassium et le fer, ainsi que beaucoup de fibres, et puis elles sont si bonnes ! Je vous conseille aussi de lire la recette du Pancotto avec pommes de terre et cime de rapa. Aujourd’hui, j’ai cuit les cime de rapa et je les ai mixées avec de l’ail, des noix, du parmesan râpé et de l’huile d’olive extra vierge. Une Crème de cime de rapa dense, parfumée et d’une belle couleur vert vif que j’ai ensuite utilisée pour assaisonner un excellent plat de pâtes. Si vous aimez les cime de rapa, c’est une recette à ne pas manquer. Courons donc en cuisine et préparons ensemble les Pâtes au pesto de cime de rapa
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 230,47 (Kcal)
- Glucides 25,93 (g) dont sucres 0,60 (g)
- Protéines 7,93 (g)
- Matières grasses 10,47 (g) dont saturé 2,27 (g)dont insaturés 1,10 (g)
- Fibres 2,81 (g)
- Sodium 325,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes avec cime de rapa
- 320 g pâtes (le format que vous préférez)
- 800 g cime de rapa
- 1 gousse ail
- 50 g parmesan râpé
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g cerneaux de noix
- q.s. sel
Ce dont vous avez besoin pour préparer le Pesto de cime de rapa
- Mixeur plongeant
Comment préparer les Pâtes au pesto de cime de rapa
Nettoyez les cime de rapa en éliminant les feuilles les plus grandes et abîmées et les parties terminales. Lavez-les bien sous l’eau courante et laissez-les égoutter. Faites cuire les cime de rapa dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10-12 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, retirez-les simplement avec une écumoire, de cette façon vous pouvez utiliser la même eau pour cuire ensuite les pâtes.
Réservez quelques cime de rapa pour décorer ensuite les plats et transférez le reste dans le verre d’un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire. Ajoutez une gousse d’ail, le parmesan râpé, les cerneaux de noix et l’huile d’olive extra vierge.
Mixez jusqu’à obtenir une délicieuse et parfumée crème verte de cime de rapa. Faites cuire les pâtes, le format que vous préférez, que ce soit des pâtes longues ou courtes, j’ai utilisé des spaghettis carrés, dans la même eau où vous avez cuit le légume.
Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson. Transférez les pâtes dans un bol et ajoutez la crème de cime de rapa. Mélangez bien en ajoutant quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson pour rendre le plat plus crémeux. Servez en décorant les plats avec les cime réservées et quelques cerneaux de noix en petits morceaux.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
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Vous pouvez préparer le pesto de cime de rapa à l’avance et le conserver dans un récipient ou un bocal au réfrigérateur pendant 1-2 jours, ou vous pouvez aussi le congeler
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noix par 300 grammes d’amandes ou de noisettes
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter au légume 2-3 filets d’anchois à l’huile et/ou 2 piments forts
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